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[美食做法]冬天早上越来越冷了，做一些烧麦当早餐美味又营养[18P] [复制链接]

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只看楼主倒序阅读使用道具楼主发表于: 2018-11-09

糯米烧麦 --

冬天早上越来越冷了，做一些烧麦当早餐美味又营养

-- 用料 --
烧卖皮：
普通面粉： 250克
温水 125克
馅料：
圆糯米 250克
五花肉一小块
香肠一根
豌豆一把
洋葱小半个
胡萝卜小半根
干香菇 3-4个
莲藕一小段
油适量
盐适量
白糖适量
白胡椒粉适量
生抽适量
料酒少许
-- 做法 --
❶ 圆糯米清洗干净（用圆糯米口感最好，Q弹有嚼劲。）浸泡5小时以上。泡发好的糯米控干水分，放入锅里隔水蒸。我喜欢用大锅铺开，薄薄的一层，熟的快。

冬天早上越来越冷了，做一些烧麦当早餐美味又营养

❷ 面粉和温水，放入面包机或手揉成光滑的面团，揉好后包上保鲜袋，醒1小时。

冬天早上越来越冷了，做一些烧麦当早餐美味又营养

❸ 干香菇洗净泡发，泡发的水留着备用。豌豆洗净。五花肉去皮切丁，放一点生抽、料酒、白糖、盐，腌渍一会儿（可以提前做，时间久一些比较好）。

冬天早上越来越冷了，做一些烧麦当早餐美味又营养

❹ 香肠、香菇、胡萝卜、洋葱、莲藕全部切小丁。

冬天早上越来越冷了，做一些烧麦当早餐美味又营养

❺ 锅里放油，把五花肉丁放下去翻炒至变白，装出备用。香肠同理。

冬天早上越来越冷了，做一些烧麦当早餐美味又营养

❻ 香菇、洋葱依次放入，再放莲藕、胡萝卜、豌豆下去，炒出香味后，放料酒、白糖、盐、生抽、白胡椒粉，再把五花肉和腊肠放入。倒一些泡香菇的水，中小火让所有材料的香味全部出来。（水量要加至比图片里看着多一些，图片里面是已经煮至可以放糯米饭下去了！）

冬天早上越来越冷了，做一些烧麦当早餐美味又营养

❼ 把糯米饭放入，有汤汁不要害怕，糯米饭放下去拍散之后，会把所有材料的汤汁全部吸收。翻炒均匀，尝一下味道，少啥放啥。

冬天早上越来越冷了，做一些烧麦当早餐美味又营养

❽ 醒好的面团，搓成长条，切成你需要的大小剂子。按压扁，擀成圆形烧卖皮形状之后，擀面杖在边沿，推一下推一下，就能擀成褶子花边。

冬天早上越来越冷了，做一些烧麦当早餐美味又营养

❾ 擀好的烧卖皮放上馅，用虎口把皮全部包上，在花边下方，用虎口收紧捏一下。

冬天早上越来越冷了，做一些烧麦当早餐美味又营养

❿ 全部包好后，放入蒸笼。水开后，放入锅中。根据大小蒸5-7分钟！蒸好后焖3分钟再开盖！

冬天早上越来越冷了，做一些烧麦当早餐美味又营养

香菇鸡肉糯米烧麦

冬天早上越来越冷了，做一些烧麦当早餐美味又营养

原料：1杯糯米、2块鸡胸肉、20到25张饺子皮、10枚干香菇、1/2茶勺香油、2大勺酱油、1/2茶勺白糖、1/4茶勺料酒、五香粉、盐
做法：
1. 糯米加水，泡四五个小时，蒸成糯米饭；香菇用温水泡发后，洗干净，挤掉多余的水分，切小丁；鸡胸肉切成小丁，加五香粉、1大勺酱油、料酒、白糖和香油，拌匀腌20分钟。
2. 糯米饭打散，和香菇丁、鸡肉丁和所有调料拌匀。
3. 取1张饺子皮，平铺在案板上，用小刷子蘸水，刷过整张面皮，舀一勺糯米馅，放在中央，用手的虎口轻轻的把皮往上聚拢，便成了烧卖的生坯，开水上锅蒸12分钟即可。