说到羊肉,很多人都是直接排斥的,因为非常反感羊肉上的那股膻味。其实羊肉上的膻味是可以去掉的,方法就是酱肉焖羊肉。焖烧这种烹调方式,对祛味增香效果明显。把羊肉放入调料和酱油,小火焖熟收汁即可。羊肉最好吃的做法,不用加一滴油,越焖越香,做法简单,上桌就分了个精光,鲜到流口水。
做好的酱油焖羊肉,不但味道鲜美,营养也非常丰富。秋冬季节多食用羊肉,不但能御风防寒,还对体虚畏冷、气血不足、风寒咳嗽都很棒的食疗效果。也难怪羊肉常被人当成冬季的滋补首选。酱油焖羊肉还非常经济实惠,秋冬季节便当首选。
【酱油焖羊排】
制作配料:羊排500克 酱汁:生抽半碗 老抽2勺 盐1勺 白糖1勺 料酒1勺 花椒适量 桂皮适量 香叶1个 大蒜3个 生姜3片 葱结1个
制作方法:
1、羊排清洗干净,冷水浸泡10来分钟,锅内加入足够多的清水,冷水下锅,倒入适量料酒、2片生姜,焯去血水;
2、捞出再次反复清洗干净备用;
3、准备所需的调料;
4、生抽半碗 老抽2勺 盐1勺 白糖1勺 料酒1勺 调成酱汁;
5、炖锅内加入刚刚能没过羊肉的清水,放入所有调料;
6、最后倒入酱汁,大火烧开转文火炖煮;
7、筷子能戳动羊肉的时候,改大火收汁;
8、这肉就要大口吃,这样做没有膻味,很入味儿;