家里种了一些紫苏，紫苏叶有解表散寒、行气和胃的功能，摘一些新鲜的紫苏叶，烤肉时可以用来包肉一起吃，别具风味，腌制咸菜也不错，特别下饭，用紫苏叶烧鱼，可增加香气和美味。鲫鱼肉质细嫩，营养价值很高，用紫苏叶烧鲫鱼，吃着没有鱼腥味，鱼肉鲜嫩，味道芳香，别具风味，下面分享下这道菜肴的做法
【紫苏烧鲫鱼】
材料：鲫鱼3条、紫苏叶50克、香菜1棵、泰椒5个、油盐适量、郫县豆瓣酱1汤匙、白糖1/2汤匙、米醋1汤匙、生抽2汤匙、红烧酱油1/2汤匙、
做法：
1.将鲫鱼去鳞、去鳃、去内脏，收拾干净，尤其鱼腹内的一层黑膜要去除掉，那层黑膜比较腥，将鲫鱼表面的水擦干净，有水，煎鱼时容易溅油
2.将紫苏叶投洗干净，泰椒切成段，姜切片，葱切段，大蒜拍裂
3.将鲫鱼两面各划几刀，这样便于入味
4.锅加油烧热，下入鲫鱼，将两面煎制金黄，盛出待用
5.将煎鱼剩下的油倒出不要，煎鱼的油比较腥，锅内重新加入少许油，下入豆瓣酱，小火炒出香味，炒出红油，下入葱段，姜片，蒜粒，翻炒均匀
6.淋入适量热水，没过鱼一半的位置就可以，淋入米醋和酱油，加入白糖，少许盐，大火烧开，转小火烧制入味，期间，将鲫鱼翻一次面
7.加热至剩少许汤汁时，下入泰椒和紫苏叶煮5分钟
8.到时间后，关火，盛出装盘，撒上香菜段即可，一盘美味的紫苏叶烧鲫鱼就做好了
小贴士：收拾鲫鱼时，腹内黑膜要清除干净，那层膜比较腥，煎鱼的油比较腥，烧制鱼时要换新油，加水时要加热水，不要加冷水。
