武当休闲山庄

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京师四门提督神爷

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只看楼主倒序阅读使用道具楼主发表于: 2018-10-17

— 本帖被兵马大元帅执行加亮操作(2018-10-21) —

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　　大宋王朝一个无可争议的优点，就是“吃的好”。
　　中国传统烹饪的“煎炒烹炸”技术，正是在宋朝走向成熟，各种门类的食物，也是花样品种繁多。比如古典名著《水浒传》里，那些宋代好汉们，就是动不动就喝酒吃肉，隔上几个重要章节，就会有大碗喝酒的丰盛宴席。不知叫多少沉浸情节里的读者，不知不觉就看饿。
　　不过，倘若有一天，真有了“时光旅行”项目，慕名去大宋品尝美食的旅客们，兜里的钱又够不够用呢？这事儿，却还得史料里的记载说话。
　　一、武松能不能吃上牛肉？
　　二十年前的央视版《水浒传》里，演绎得十分精彩的，就是武松打虎前的吃饭桥段，扮演武松的演员丁海峰，不止演出了武松连喝十八碗的豪气，就连大吃二斤熟牛肉的桥段，都演得十分生动。套一位观众来信的话说：“看了武松吃牛肉这段，馋的我连吃了好几天牛肉”。
　　

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　　当然，这个桥段也引起不少质疑，宋朝严禁屠宰耕牛，只许把“自然死亡”的耕牛屠宰卖肉。牛肉自然金贵，武松大口吃牛肉的桥段又是否靠谱？其实，《宋会要》也给出答案了：禁止屠宰耕牛不假，但北宋城市经济太发达，所以宋徽宗年间，一头牛最多卖到七贯钱，但一斤牛肉可以卖到100文钱。也就是说，把一头牛杀掉卖肉，可以卖到二十五贯钱。卖牛肉比卖牛，收益要高四倍。
　　所以说，就算在北宋物价最高的宋徽宗年间，牛肉价格也在每斤100文钱左右。如果以米价换算，宋朝一贯钱（1000文），大约相当于人民币300元。也就是说，宋代一斤牛肉售价约30元。“武松大口吃牛肉”这事，放在宋代比较合理。
　　不过，比起牛肉来，宋代羊肉价格，才称得上是金贵，北宋皇宫御宴的肉类，几乎都是羊肉。连宋仁宗都有过半夜被羊肉馋醒的囧事。《夷坚志》记载，南宋年间的羊肉价格，一度到了每斤900文，等于是270块钱一斤。想在宋朝开开心心撸羊肉串？这才是个要掂量钱包的事。
　　

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　　二、鱼蟹价格各不同
　　《水浒传》里另一个常“露脸”的食材，就是水产。比如楞大胆的李逵，就为了叫宋江吃口鲜鱼汤，被“浪里白条”张顺摁在水里喝了个饱。可见上好水产，在“水浒世界”里也金贵。
　　而放在两宋历史上，不同的水产品，价格也有区别：以《赤城集》记载，北宋都城汴京的黄河河鱼，价格一般在100文以下，比牛肉价格要便宜。而放在水产丰富的沿海城市，比如台州这类城市，水产价格却在30文左右。但有些品种就不同，比如北方沿海产的牡蛎，一枚运到内地，就可以卖到1000文钱。登州特产的真鲷，运到南方更要卖“数贯钱”一条。吃的就是稀罕。
　　就连宋朝人要“拼死吃”的河豚，以《石林诗话》记载，不同季节价格也不同。南宋的两浙地区，每年正月时河豚价格暴涨，一条能卖到一贯钱。而且花了钱不一定就能提货，必须要先交定金。但到了二月时，一条就暴跌到100文钱。
　　

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　　而宋朝宫廷餐桌上的“常客”螃蟹，以《邵氏闻见后录》记载，宫廷的收购价，就高达一只螃蟹一贯钱。把宋仁宗都心疼的不行，以至于好长时间舍不得吃。但以《倦游杂录》记载，同样的螃蟹，在浙江舟山群岛上，就是两文钱一只。在广东沿海更是一文钱两只。可见，穿越到宋朝去旅行，如果能在正确的时间，“穿越”到正确的地点，哪怕囊中羞涩，也可能吃到佳品。
　　三、有贵有便宜的大宋小吃
　　而比起整个《水浒传》里，不停出现的各种小吃来，历史上的两宋王朝，城市里的各种小吃，可以说更丰富。
　　以北宋诗人苏辙《栾城集》记载，哪怕在麦子未收割时，一只面饼的价格，最多不超过10文钱（人民币一元）。《春渚纪闻》估算，北宋繁荣年代，一枚面饼的价格，通常在七八文钱左右。
　　

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　　至于北宋都城里琳琅满目的小吃？《东京梦华录》记载：一份“煎鱼”或“鸭羹”，通常是卖15文钱。汴京城的早点，基本都是20文一份，也就是花人民币六元钱，就能在大宋吃顿美美的早餐。
　　不过，也并非所有的宋朝小吃，都是这么划算，《都城纪胜》记载：南宋临安城的“贺四酪面”，用乳酪做成的食品，两枚油饼夹着吃，竟然就要卖500贯（十五万人民币）。说起来，也许是因为南宋偏安南方的时间太长，连北方风格的食品酪面，都成了稀罕物了。
　　四、两宋王朝的“天价宴席”
　　《水浒传》里的大小宴席很多，放在宋朝历史上，不同宴席的价格也不同。如果是农村小酒馆里吃顿饭，以陆游《剑南诗稿》里的形容说，百文钱就能在农村点个菜喝个小酒，苏轼《东坡志林》里说，那时三两个士大夫小聚一下，通常花个500文钱也就是人民币一百五十块，就能体面聚聚。
　　
　　《西湖老人揽胜录》里记载，宋宁宗年间，临安的酒楼搞促销活动，只要花52文钱买酒，店家就能搭送若干小菜：买不到20块钱的酒，就能吃一顿。《麈史》里记载，在北宋中前期时，穷人家过节办个宴席，一贯钱（300块人民币），也可以办得很体面。
　　大饭店就不同了，比如南宋临安的酒楼，在《都城纪胜》里，稍上点规模的酒席，通常就要5000文钱。但比起这类“高档消费”来，最高档的，还要属宋朝的公款吃喝。宋徽宗年间时，官府的饮宴，动辄就是10000文钱消费。《建炎以来朝野杂记》记载，那时南宋别看对外怂包，办宴会却从来霸道，地方官宴请朋友，通常都是1000贯钱（三十万人民币）的宴席标准。
　　