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[美食做法]农家煎饼卷菜它的饼是如何做的,怎么卷的菜最好看[5P] [复制链接]

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只看楼主 倒序阅读 使用道具 楼主  发表于: 2018-10-08
— 本帖被 smlz 执行加亮操作(2018-10-16) —
煎饼卷菜是陕西地区非常常见的一款家常小吃,常见于家庭中或者早餐店,一张薄薄软软的煎饼,在上面放上如土豆丝、红萝卜丝、豆皮、辣子、咸菜等凉拌菜,卷在一起食用,非常的味道鲜美,营养丰富,别有一番风味。无论是作为早餐或是风味小吃都是非常不错的选择,特别适合小本经营,低成本,出餐快,利润丰厚。
食材用料
普通面粉500克、水适量、鸡蛋两个、生菜适量、
卷饼工具:
电饼铛
配菜:
双椒土豆丝、凉拌胡萝卜、青椒肉丝(以上的菜可以卷自己喜欢的蔬菜。)
煎饼卷菜的做法
1.面粉放入盆里,碗里磕入两个鸡蛋搅打均匀。
2.把蛋液倒入面粉中,再加入适量的水,水量盖住面粉就可以了。
3.用筷子搅拌一下,面粉全部都泡上水即可,放在一旁醒一个小时让面粉吸收水份。
4.一个小时后用蛋抽或者筷子搅拌一下,使面疙瘩全部变成面糊,如果太稠可以加适量的水,搅拌成提起蛋抽面糊能拉成线流下即可。继续搅拌使面糊更顺滑,也可以过一下滤网。
5.电饼铛通上电预热,指示灯灭了就可以了。把面糊倒入饼铛里。
6.把薄饼铛反过来在面糊里蘸一下蘸均匀后立马拿起来,电饼铛有不沾功能,所以不用抹油。反过来等待面糊变熟。饼皮边的皮翘起来就可以翻面了。
7.把饼皮翻个面再烙一下,这样饼皮水份变少会更劲道。烙好的饼皮放在盘子里即可。
8.提前做好的凉拌胡萝卜丝,双椒土豆丝,青椒肉丝备用,取两张饼皮(饼皮比较薄,一张容易破,用两张卷会更好)
9.在饼皮的一边放上生菜,也可以不放,再放上炒的菜。由下向上包住菜卷起,剩三分之一饼皮时把尾部的饼皮折起来后再卷向上卷起直到卷完。这个卷饼就做好了。
小贴士
1.做的面糊不能太稀,否则做出来的饼皮不成型,太厚的话会黏到电饼铛上。
2.卷的蔬菜要不出水的最好,可以卷任何的食材。
早上上班路上的早餐摊子,都可以看到卖煎饼卷菜,十几种菜摆在面前,还有个铁板炉子可以摊煎饼,一个卖几块钱,煎饼是现做的看着软乎,有的会抹辣椒酱有的不吃辣的可以不用放,如果没有特殊需求,老板会把每一种都给夹上,有十几种菜都夹进来。最后卷起来就好了,到单位的路上就开吃,这煎饼挺软烂,里面的菜品更是口味丰富,拿这个当早餐,既好吃又顶饱,关键是蔬菜多。
无论任何时候,有美食的地方,就有人流量,小吃让这座城市更显亲切与温馨,更吸引越来越多的人纷纷来到西安,小吃成为各个城市的一道靓丽风景线,独显其别样的魅力与风采
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只看该作者 沙发  发表于: 2018-11-22
跟俺们这里的春卷差不多
如何不发帖就快速得到金币道行
 
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认真回复加分,灌水扣分~
 
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