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本帖被 smlz 执行加亮操作(2018-10-16)
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北方人酷爱吃面食,馒头花卷包子等主食深受大众喜爱,都是家常必备的,隔三差五就要蒸上一锅的。很多人都对做面食发怵。做馒头包子的时候,发面是第一步,其次才是制作手法,所以这对于很多人来说才是难题。如今大多是利用酵母发面,只要把握好和面的水温,发面的成功率是相当大的。今天教大家一款花卷的做法。相较于家常花卷的做法,这款花卷我没有放椒盐或者是麻酱,而且放了两样干货,受到家人的一致好评,连挑食的孩子喜欢。所需食材:面粉400克,酵母4克,白糖3勺,葡萄干适量,蔓越莓干适量做法:1.面粉中加入白糖和酵母,用温水和成面团。温水的温度30度左右。2.发酵好的面团在案板上揉一揉排气。3.将面团擀成片,撒适量的食用油涂匀。4.撒适量的葡萄干和蔓越莓干。5.从下往上卷起。切成大小一致的小剂子。6.取两个段叠在一起,用筷子在中间按一下,抻长卷起,收口向下。7.蒸锅中放适量的水,蒸屉上抹油或者铺上湿润的屉布,放入花卷二次饧发20分钟左右。开火蒸,开锅后蒸15分钟关火,焖3分钟出锅。
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