651阅读
1回复

[美食做法]人人都会做的葱花饼，我换了点配料味道就更香了，不信你试试[9P] [复制链接]

上一主题下一主题查看指定楼层

离线wcg112233

UID: 318653

精华: 0
职务: 山庄提刑官
级别: 一代宗师

发帖: 49968

金币: 104982

道行: 1736

原创: 6

奖券: 1120

斑龄: 51

道券: 557

获奖: 0

座驾

设备

摄影级

在线时间: 5047(小时)
注册时间: 2007-11-10
最后登录: 2023-03-01

只看楼主倒序阅读使用道具楼主发表于: 2018-09-27

— 本帖被 smlz 执行加亮操作(2018-10-16) —

今天早餐做了六个葱花发面饼，本是有意为之，因为我家大女儿不爱吃葱，每次做饼放的葱都会小心挑出来，让我这个做饭的妈非常不高兴。于是今天我就故意做了葱花发面饼来馋她，让她知道挑食会错过很多美味的。而且今天这个葱花发面饼我还小小的改良了一下，把油酥里的油换成了动物黄油，就是我平时做面包或者饼干才会用的那种黄油，做出来的饼香味四溢，外酥里嫩，特别好吃，果然小朋友被馋到了，不仅吃了葱花发面饼，还不停嘴的吃了两个！上学的时候还跟我说：妈妈，今天这个饼太好吃了，比蛋糕面包还香，以后再给我做吧！看看，小朋友就这么轻松的被美食俘虏了啊！

被美味的葱花发面饼馋到的不仅仅是我家的娃，还有看到我家今天早餐的小伙伴们，收到好多留言询问葱花发面饼的食谱做法，都很着急啊，好吧，我这就来分享了，记得要跟做哦！

【葱花发面饼】

【原料】：面粉200g、清水100g、酵母粉2g、葱花40g、黄油40g、面粉60g、盐适量、食用油适量；
【食谱制作过程】：

1、先将面粉200g、清水100g、酵母粉2g放在一个小盆里，混合均匀，盖上保鲜膜，发酵至两倍大；
2、将发酵面团放在揉面垫上，撒少许干粉，揉均匀后分成六个等大的小面团，盖上保鲜膜，静置5分钟左右；
3、此时切葱花，拌油酥，油酥我用的是40g黄油，软化后加上切碎的葱花40g，面粉60g，盐适量，一起拌成一个油酥面团；（黄油可用其它食用油来替代）
4、把油酥分成等大的六个小圆球，备用；
5、取一个面团，用擀面杖擀成圆饼，能包住油酥面团即可，取一枚油酥球放在中间；
6、包圆收口，放置一边备用，依次做好六个油酥面团；

7、六个包好了油酥的面团都做好了，就可以进行下面的擀饼步骤了；

8、取一个包了油酥的面团球，用擀面杖擀成长条形的饼状；
9、两边往中间折，正好折了三层，这是第一折；
10、再擀开成长条形的饼状；
11、两边再往中间折，折三层，这是第二折；
12、再次擀开成长条开的饼状；
13、两边继续往中间折，还是折三层，这是第三折；这样折好的饼才能层次分明，每一层都有油酥；

14、六个饼依次做好，盖上保鲜膜保湿静置3分钟左右，就可以继续下面的烙饼步骤了；

15、电饼铛通电，上下盘加热，底盘刷上一层油，底盘温热后就可以把做好的饼胚摆在盘中，饼的表面用油刷刷一层薄油；盖上电饼铛，自主烙烤5分钟；

16、时间到，打开电饼铛，外焦里嫩香喷喷的葱花发面饼就做好了。现做现吃特别的香，不过放凉后也很柔软，味道一样很不错哦。而且这次我用的是黄油做油酥，让这个葱花发面饼更香了呢！

早餐一共做了六个葱花发面饼，本来不爱吃葱的大女儿还皱着眉头表示不高兴，但禁不住香味的诱惑决定尝一尝，没想到一吃收不住口，居然吃了两个，所以没有特别挑食的娃哦，只有做的好吃和不好吃的区别。大女儿说这个葱香发面饼以后还要吃，那是自然没问题的了。表皮焦脆，内里香软，哪个能不爱呢！

葱花发面饼是北方家庭里寻常可见的主食，几乎每个家庭煮妇都会制作，但每个人的做法可能略有不同，平时做葱花饼的油酥大部分都是用猪油的，后来猪油不常见了，很多人都会用色拉油或玉米油等食用油来制作，但我今天换成了做点心的动物黄油，觉得味道比猪油清香，比普通食用油香酥，更适合我的口味。
大部分的葱花饼都会做的特别大，然后切开来吃，但这种葱花饼做的小一点，巴掌大小更适合每个人单独手拿食用，小朋友也会比较喜欢这样小一点的饼，所以建议做小一点。我这个份量做六个刚好合适。家里人多的需要增加食材多做些才好。