又是一年中秋节，爆款月饼又不同。赏月吃月饼是每年中秋的必备节目。
从最开始的童年阴影，单一的五仁月饼，到后来的枣泥月饼，豆沙月饼，都是冬瓜馅的水果月饼，还有到现在都颇受欢迎的蛋黄月饼，月饼的翻新花样从来没停过。
特别是近两年，月饼的出新速度更是惊人，各种网红月饼简直让人看花了眼。冰皮月饼、水晶月饼、小龙虾月饼、流心月饼……这些新派月饼，都各有所长。
冰皮月饼，用软糯的糯米皮，代替重油重糖的广式月饼皮，吃起来清爽无比。
水晶月饼，月饼皮用白凉粉做皮，饼皮如果冻般晶莹剔透，果肉内馅一目了然，颜值超高。
小龙虾月饼则是来自传统的苏式月饼，把原本的鲜肉馅，换成的网红美食小龙虾，新潮与传统的碰撞。
流心月饼，“流心”好像是现在网红美食的一个标签，吃蛋糕要吃流心的，巧克力也要吃流心的。现在月饼也要流心了，这种半液态半固态的馅料，真的是完完全全抓住了食客的心啊！
传统月饼+新派月饼能有十多种，但对于推味君来说，我还是最喜欢吃冰皮月饼。
推荐冰皮月饼的理由就两个字：不腻。
月饼称不上是一种健康食物。
广式月饼，要用糖浆和面，才能经历回油，得到最柔软的口感。酥皮月饼也要在面团里加入大量的油脂，这样烤出来的月饼，一口咬下，香酥可口。
肠胃不大好的我，一直以来都不是很喜欢吃月饼，吃上一口半口的，就会觉得腻。
但冰皮月饼就不一样了！
用糯米粉和粘米粉做出来的冰皮软软糯糯，还加了澄粉（小麦面粉）因而呈半透明状，冰皮包裹着馅料，内芯颜色若隐若现，犹抱琵琶半遮面。
少油少糖的配方，让冰皮月饼清清爽爽，配上陈皮红豆沙的馅料，甜而不腻，清新爽口，吃多少都不够~
最重要的一点！冰皮月饼不用烘烤，非常适合小伙伴们自己在家做，只要注意好小细节，成功率是很高的~
你要准备：
冰皮：糯米粉45克、粘米粉35克、澄粉20克、植物油15克、糖粉30克、牛奶180克。
内馅：红豆500克、陈皮30克、白砂糖50克、玉米油20克。
—step1—
推味君要自己亲手做馅料，吃月饼就是吃馅料，如果馅料不能自己做，那动手做月饼的意义在哪呢？
红豆500克加上足量的水浸泡一晚。
红豆泡好之后，放入压力锅中，加入刚刚没过红豆一指深的水，盖上盖子，煮1小时。
陈皮用热水泡一下，刮刮白络，洗洗干净，切成细丝。
然后打开锅盖，加入处理好的陈皮，再加入一小碗水，盖上继续焖30分钟。
陈皮红豆基本就焖好了。
把陈皮红豆转移不粘锅里，加入白砂糖和玉米油，趁热拌匀。加了糖的豆沙会变稀。
那就开中小火，边搅拌边翻炒，把多余的水分炒干，这样豆沙不容易坏，口感也好一些。
等炒到豆沙不粘刮刀的这个程度就可以了。
把陈皮豆沙转移到一个大盘子里，铺平，贴面蒙上保鲜膜放晾备用（必须要贴膜，否则豆沙馅会干）
—step2—
馅料做好，我们就来做冰皮啊~
找一个大碗，牛奶+糖粉+玉米油混合在一起，牛奶是让你的冰皮吃起来有奶香味，糖让冰皮有甜味，玉米油可以让冰皮更柔软时间更长。
然后把糯米粉、粘米粉、澄粉倒入，搅匀。过一下筛，放到开水蒸锅里蒸25分钟。
蒸好的冰皮是这样子的。
拿一双筷子，把冰皮搅开，这样一能迅速降温，二能让漂在上层的油重新均匀分布在里面。搅好之后，依然是用保鲜膜封住，等待放晾。
—step3—
等待放晾的时候，我们可以来准备一些糕粉，就是炒熟的糯米粉，等下包月饼用来防粘的。
超级简单，就把糯米粉放入平底锅，慢慢翻炒，炒至微微发黄即可。
—step4—
红豆馅放晾了，冰皮也放晾了，糕粉也炒好了，就可以来包月饼了。
找一台厨房秤，冰皮15克，红豆沙25克。
冰皮用手压成一个小圆饼，中间放上搓成球的红豆沙，跟包仙豆糕的手法一样，右手虎口往里收，左手拇指往里按，把豆沙馅包进去。
沾点糕粉搓圆，然后用月饼模具一压就好了。
冰皮月饼就完成了！
做好的冰皮月饼可以放到冰箱短暂冷藏过再吃，冰冰凉凉，软软糯糯的。
要记得在1—2天内及时吃完，不然冰皮月饼很容易坏掉。这也就是为什么，我喜欢自己在家做冰皮月饼的原因。第一时间最新鲜！
最后祝大家中秋节快乐！！！
喜欢今天的冰皮月饼吗？
