记得小时候家里经常做土豆丝饼，因为当时兄弟姐妹的口味有差异，为了让一家人吃好，老妈就倒腾各种口味的土豆丝饼。喜欢吃辣的就多放点辣椒，口味丰富的可以多放点各式蔬菜。一家人都吃着自己喜爱的口味，其乐融融。现在看来，土豆丝饼还是一道减肥食品。土豆可是高淀粉高蛋白食品，不但能提供日常所需营养，还能饱腹。土豆中还含有丰富的膳食纤维，能够清除体内多余的油脂。至于其他蔬菜，也可以灵活添加，不但营养更丰富还更有灵活性。
因为离家远，很难尝到妈妈的味道，外面买的也不是特别好吃。今天，我就来自己动手，重温下这道儿时的记忆。没想到换个新吃法感觉非常棒，出锅吃到撑，太好吃了。而且不用发面，柔软又劲道，尤其适合老人孩子，太香了！孩子也非常喜欢，看来美味还真的可以传承！秋天特别适合吃这美味，大家也可以一起学习下，感受这变幻无穷的魅力。
【土豆丝软饼】
制作配料：普通面粉300克 温水适量 开始适量 盐半勺 土豆1个 青椒1个 胡萝卜半个 小葱适量 生抽2勺 香醋2勺 盐半勺 熟植物油2勺 香油几滴
制作方法：
1、面粉加入半勺盐，一半用开水，一半用温水和面，和成柔软的面团，刷一层油，静置醒发30分钟；
2、土豆去皮切成丝，开水焯水十几秒；
3、胡萝卜丝、青椒切成丝，同样开水焯水；
4、青椒、胡萝卜丝，土豆丝一起放入大盆里，放入小葱、生抽、香醋、香油、盐，浇2勺热油在小葱上面，拌均匀即可；
5、醒好的面团分成35克大小的剂子，擀成薄片；
6、包入适量土豆丝，用包包子的方式封口；
7、其他都包好，按扁即可；
8、平底锅是一层植物油，开中火煎至两面金黄色即可；
9、超级柔软又好吃，孩子超爱吃。
【小帖士】
半烫面的饼超级柔软好吃，开水控制在80度左右即可。小点儿宝宝吃补不要加薄皮椒，加青椒即可；
