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[饮食常识]新疆与哈萨克斯坦边境品味美食，这里的烤全羊最正宗[5P] [复制链接]

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在线厨爹

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只看楼主倒序阅读使用道具楼主发表于: 2018-09-05

— 本帖被 smlz 执行加亮操作(2018-12-12) —

世间万物，唯有爱与美食不可辜负。既然来到了幅员辽阔的新疆自治区，怎能不品尝一番当地的特色美食？烤全羊、烤包子、哈密瓜这一道道美食或是瓜果，不仅仅是当地特色美食的代表，也间接象征着新疆自治区的历史悠久与灿烂文化。好了，闲话不应该说太多，让我们来一睹为快吧。

一、草原最丰盛的美食——烤全羊
在喀拉峻大草原上游览了几个小时以后，一行人的肚子都已经开始咕咕叫了，这个时候当然是需要一顿丰盛的美食来安慰肚子啦。于是乎，一行人说走就走，到喀拉峻大草原的餐厅去品尝美食。

烤全羊是一道的边疆特色菜肴，是当地少数民族膳食的一种传统风味肉制品，这道美食不但色、香、味、形俱全，还有一种特殊的异域风情。

据做烤全羊的厨师师傅介绍，在新疆解放以前，烤全羊是当地的达官贵人、巴依老爷等上层人士在逢年过节、庆祝寿辰、喜事来临的时候，才能用来招待尊贵的客人的珍馐佳肴。不过，自从新疆解放以后，烤全羊已经成为了疆内各民族老百姓所食用的一道美食，在赛马节、巴扎上以及年节集市里，常常有维吾尔族小伙子叫卖烤全羊。

做烤全羊的师傅极其风趣，不但介绍了这段历史，还为我们讲述了烤全羊起源的一个故事。据说，早在很久以前，有一天，新疆的一户人家院子里突然起了火，火势非常的凶猛，很快就烈焰冲天，把院子里的东西都烧光了。这时宅院的主人匆匆赶回家，只见自己的家已经成为了一片废墟，惊得他目瞪口呆。
但就在这个时候，他忽然一阵香味扑鼻而来。主人循着香味找去，发现原来是从一只烧焦的羊羔身上发出来的。主人看那小羊烤得皮开肉绽红朴朴的。他尝了又尝，味道很好。院子烧掉了，他非常的伤心，但又为发现了吃烤羊肉的新方法而欣慰。久而久之，这道美食也就在整个新疆流传了下来。
二、新疆的其他美食介绍
烤包子在维吾尔族语言中又被称之为“撒木萨”，是维吾尔族喜爱的食品之一。做烤包子得用新鲜羊肉，最好选择肥瘦均匀的羊腿肉，太瘦的肉不太适宜做馅，口感太柴，一般得肥瘦各一半。在新疆地区，烤包子就如同北京的夹肉烧饼和天津的狗不理包子一样，为当地人所钟爱。