就问你一句，红烧肉你爱么！香气扑鼻的红烧肉一直都是食肉族们的最爱。一盘好吃的红烧肉肥而不腻，一口接一口，简直停不下来，难道不是一种让人抵挡不住的诱惑么，这肥腻的红烧肉看着就眼馋，即便是要胖三斤也不能错过好么！
关于做红烧肉是不是要焯水的问题一直都是一个备受讨论的话题，这个问题还是要具体情况具体分析。焯水的主要目的是为了去掉肉里的血水等脏东西以及定形的作用，焯水肉要注意的是冷水和肉一起下锅，也有利于肉块定形，将血沫逼出，烧出来的肉品相才会好。热水下锅的话容易一下子把肉烫熟，不利于逼出血水和脏东西。如果你买到的是非常新鲜的猪肉很多时候只要用水冲洗一下就好，如果是从超市或者普通肉摊上买来的已经存放了一段时间的猪肉，还是建议焯水比较好。
【菜谱做法介绍】带皮的五花肉500克，冰糖30g，生抽20ml，老抽5ml，葱段一把，生姜适量，油5ml，料酒10ml
1.准备带皮五花肉一块
2.将五花肉入锅中冷水煮开取出（去毛切块更容易操作），洗干净，切成小块 再准备一锅冷水，将五花肉放入锅中，和水一起煮开撇去浮末，将肉捞出沥干【烧肉之前，先要淖水，注意，是煮一锅冷水，然后将肉放入，水和肉一起煮开，然后撇去浮沫】
3.干净的炒锅，放入5ml左右的油，下葱段和生姜爆香，放入五花肉不断煸炒，放料酒去腥，加入冰糖炒出焦糖色
4.加入20ml左右的生抽，小火慢炖至肉酥烂收汁即可
