昨日上超市看到庸鲽打折就挑了一块，一过称，吓我一跳，竟然要120元，只有600克，真的很贵呀！
既然贵，一定好，偶尔吃一次放纵自己，毫不犹豫地放进了购物篮中！
回来的路上一直想怎样烹饪才不辜负这么昂贵的鱼，突然想起很多年前在意大利旅游时也买过类似于这样的大鱼，意大利人教我用茄汁烹调，味道特别的鲜美。再过来我也尝试着用这个方法煮鳕鱼收到好评。
于是我将鱼用油略微煎一下，然后放在茄汁中煮了几分钟，只用了点盐和胡椒粉调味，它竟然是那-那-那-么的鲜美！
肉质细嫩洁白，口感清香肥腴，而且没有小刺，因此特别适合老人和孩子。
我决定下次再看到这鱼，一定还要买来吃！
这鱼吃完了，打开百度查一查：
庸鲽，英文名Atlantic halibut（学名Hippoglossus hippoglossus）是一种比目鱼。它们是底栖鱼，生活在水深50-2000米的沙石或泥底。它们分布在由拉布拉多及格陵兰至冰岛的北大西洋、巴伦支海及南至比斯开湾。它们大西洋最大的比目鱼，雄鱼长达4.7米及重320公斤。其寿命可达50岁。
现在就来分享一下我的做法，实际上这么炖一锅可以即当饭又当菜。
茄汁庸鲽鱼扒
材料：庸鲽600克，洋葱80克、大蒜1个、生姜10克、小葱1根、土豆300克、西红柿300克和豌豆100克
制作：
1.锅烧热，多倒些油（接下来炒西红柿就不要额外加油了）。下鱼扒（煎鱼前可以在鱼身上抹点盐和黑胡椒碎），一面煎到微上色，翻面，也煎至微微上色，鱼皮的两面煎至微微起皱，盛出待用。
2.还是用原锅原油哦，先下洋葱、葱白和生姜炒出香味。
3.然后倒入西红柿翻炒，炒到西红柿起沙，加盐调味。
4.然后倒入适量的清水，尝一下味道，如果有点酸的话，加点糖，或者加点番茄沙司，茄汁的味道更加浓郁，将汤汁煮开。
5.汤汁煮开后将煎好的鱼放入锅中，还有土豆块，也放入一起煮，盖上锅盖，保持中火，大约煮8分钟（这鱼特别嫩，切不要久煮），土豆就熟了，鱼也炖好了。这中间要记得给鱼翻个面，使其受热均匀；还有不要将汤汁收太干，带茄汁才好吃，如果水分过大，不浓稠可以少许撒点面粉。
6.最后豌豆下锅煮开（用豌豆是为了带点绿色，或用青椒也是不错的），这道炖鱼就完成了。
实在太鲜美，一点汤汁都不肯放过，把盘子都舔了。
