五花肉是我们平时都爱吃的，想吃肉的时候，来上一大片，非常的解馋。五花肉是猪腹部的肉，猪腹部脂肪组织很多，其中又夹带着肌肉组织，肥瘦间隔，故称“五花肉”。这部分的瘦肉也最嫩且最多汁。五花肉一直是一些代表性中菜的最佳主角，如济南把子肉、梅菜扣肉、南乳扣肉、东坡肉、回锅肉、卤肉饭、瓜仔肉、粉蒸肉等等。它的肥肉遇热容易化，瘦肉久煮也不柴。但是这样做，多多少少都会有些腻，今天我们用五花肉搭配黄瓜来做一道菜，这样既能吃到五花肉的鲜嫩多汁，又不会感觉到油腻。这道菜在饭店最少要卖到30块钱，自己在家做不足10块钱就能搞定，味道可不输给饭店。夏天是最适合这样吃肉的，香辣过瘾，还不会感觉到油腻。下面为大家分享一下做法。
【浇汁白肉配黄瓜】材料：五花肉200克，黄瓜1根，香菜3根，大蒜6瓣，小米辣2根，葱姜适量，料酒1汤匙，生抽2汤匙，蚝油1汤匙，香油3滴，辣椒油2/1汤匙，白醋2/1汤匙，盐5克，鸡精3克，味精3克，白糖5克。
制作步骤：
1.准备新鲜的五花肉一块，将黄瓜、香菜冲洗干净，黄瓜切去根部和头部，切成两段。
2.锅内烧水，下入五花肉，加入葱姜蒜、花椒、大料和料酒，盖上锅盖，大火烧开，转小火将五花肉煮熟，煮熟后捞出放凉备用。
3.这时我们将大蒜剥去外皮和小米辣、香菜一起切碎，放入小碗内。
4.在小碗内加入生抽、蚝油、香油、辣椒油、白醋、盐、鸡精、味精、白糖搅拌均匀备用。
5.用削皮刀将黄瓜全部削成薄片，备用。
6.将放凉的五花肉，切成薄片，越薄越好。
7.取一片五花肉，上面放上黄瓜片，对折起来，放入盘内码好造型，浇上我们刚才调好的碗汁，美食就完成了。
【小贴士】1，喜欢吃软烂一点的五花肉，可以煮的时间长一点。
2，不能吃辣的，辣椒油可以不放。
[ 此帖被厨爹在2018-08-01 16:00重新编辑 ]
