一壶清茶，十分惬意。如同其他的古老事物一样，茶，在中国人的生活中扮演着不可缺少的角色，而茶的历史也颇具传奇色彩。相传在公元前2737年，神农氏园中的茶树落叶，叶子刚好飘入盛有热水的杯中，随着短暂的时间流逝，在水里渐渐浸出一抹清绿，而在杯口升起的热气中伴随一缕清香扑面而来。神农氏尝后只觉得香淳甘甜、唇齿留香。
中国是茶的起源地，泡一壶茶已经成为了基本的待客之道。所有的茶叶都生长在茶树上，而摘下后的炮制方法却不尽相同，茶的种类之繁多不胜枚举。在安徽宣城的敬亭山脚下，有一处茶山，因地制宜，就势而生，以其独特的地理环境和气候孕育了敬亭绿雪名茶的芳香和醇厚。
敬亭绿雪，茶叶肥壮而全身白毫似雪;茶形如雀舌而挺直饱润;芽叶相合不离不脱;朵朵匀净宛如兰花;汤色清碧叶底细嫩;回味爽口香郁甘甜，连续冲泡两三次香味不减，茶汤清色碧，白毫翻滚，如雪茶飞舞;香气鲜浓，似绿雾结顶。
敬亭绿雪冲泡后，茶杯中茶叶朵朵，垂直下沉，那披附于茶叶的白毫随之徐徐飘落，如同绿荫丛中雪花纷飞一般。郭沫若曾亲笔题书"敬亭绿雪"四字，惠赠敬亭山茶场。
敬亭绿雪的美丽传说
相传古时敬亭山麓，有位美丽善良的姑娘名字叫"绿雪"。她年年都要采摘敬亭山茶换些钱来为妈妈治病。而这茶只有山顶绝壁处才有，有一次采茶时她看见悬崖绝壁一株茶树上枝叶繁茂，新叶鲜嫩，她心想，再采上这株树上的茶就够换取给妈妈治病的药了。于是她吃尽万苦千辛好不容易刚能采到，不巧，脚下一滑跌落山崖，而背篓中已采的茶叶像满天飘舞的雪花，弥漫敬亭山的沟沟洼洼。令人称奇的是这鲜茶叶落地生根，见风就长，霎时长成一棵棵茶树，巍巍然变成一片翠绿的茶园，人们为了怀念这位勤劳可敬的姑娘，将此处所产山茶取名为"敬亭绿雪"。
传说是一种美好的期望，而敬亭绿雪的醇香却是久久流传的。清康熙年间，宣城诗人施润章在京都翰林院修明史，饮敬亭绿雪后即作诗赞:"馥馥如花乳，湛湛如云液……枝枝经手摘，贵真不贵多" 。 另据《宣城县志》载:"明、清之间，每年进贡300斤"。可见敬亭绿雪在明代就已经作为贡茶，其地位和影响力是有据可查的。
看着眼前这些关于敬亭绿雪的文件，书信，不经意间恍如走了半个世纪的时间，经历了此茶的许多故事。也再一次领略了皖垦几代人为茶山所付出的努力和汗水，使得敬亭绿雪的醇香久久回味。
宣城自古诗人地，更是“中国文房四宝之乡”。一首千古传颂的“相看两不厌，只有敬亭山”，让“江南诗山”敬亭山蜚声海内外。安徽农垦所属的皖垦茶业集团便是镶钳在这“山水诗乡”的一颗璀璨明珠！皖南垦区始建于1954年，茶业集团是在整合皖南垦区各茶（农）场的基础上组建的，是安徽农垦“集团化、公司化”改革的先行区，也是安徽农垦“垦地合作，转型发展”的示范区，集团现辖十字铺、敬亭山、九连山、祠山岗四个茶场。
每年清明至谷雨间开园采摘，专采“一叶抱一芯”即尚未展开的细嫩一芽一叶，或一芽二叶初展，身长一寸，经杀青、整形、提毫、干燥等多道工序精制而成。
由于敬亭山区，岩谷幽深，山石重叠，云蒸雾蔚，日照短，漫射光多，气候温和湿润，茶园多分布于山坞之中，竹木荫浓，阳光遮蔽，乌沙土肥沃疏松，茶树支条生长繁茂，芽叶肥壮鲜嫩，使得敬亭绿雪在其优越的生态环境和精湛的制茶工艺下，形成了优异的内在品质和独特风格。
古人重茶，饮一杯茶，寻良友为伴。茶事不可缺良友，可见品茶不仅仅是修身，更是修性，修心。茶如其人，融为一体，人如其茶，心性秉直。六月的宣城敬亭山下，我们赴一场远山的花间茶事。茶，尽管是偶然所得的神奇叶子，却是生活中最真实的一味。
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