有段时间没买鸡胸肉吃，最近小朋友常念叨着要吃宫保鸡丁，天气太热我也懒得在厨房长时间折腾就没搭理他，最近几天做饭的时候就问我什么时候给他做宫保鸡丁，告诉他最近天气太热妈妈不想长时间在厨房忙乎，我们还是吃清淡快手的菜比较合适，宫保鸡丁等天气转凉后再做，如果想吃鸡肉改天买回来给你做其他口味的菜吃。
答应孩子的事情就会信守诺言说到做到，没过两天就去超市挑了一小块鸡胸肉回来，收拾干净后用清水煮一煮，切成丁加上他爱吃的胡萝卜、玉米粒、豌豆等等拌一拌就是一道健康美味的低脂菜，这道菜非常适合炎热的夏季吃，多吃不仅不会长胖还有利于减肥，想减肥瘦身的朋友可以吃起来。
准备食材：
鸡胸肉100g、胡萝卜1/4根、紫甘蓝半片、豌豆粒少许、玉米粒少许、橄榄油少许、盐适量、生抽1小勺、现磨黑胡椒粉适量、食用油2~3滴
制作方法：
1、准备好所需的各种食材，豌豆和玉米分别剥成粒，胡萝卜去皮洗净
2、煤气灶开火，锅里加入适量的水大火烧
3、水烧开后放入玉米粒、豌豆、胡萝卜焯水，焯水的过程中滴入2~3滴食用油和少许盐
4、焯水约1分钟左右豌豆粒浮出水面，继续煮30秒左右关火
5、将焯水好水的豌豆、玉米粒、胡萝卜捞出，放冷水盆中过冷水，然后捞出沥干水分，过冷水一方面可以保持蔬菜翠绿的颜色，另一方面让口感变得更脆爽
6、煤气灶再次开火，干净锅中加入适量的水，放入洗干净的鸡胸肉，中火慢慢煮。水的量没过鸡胸肉即可
7、鸡胸肉煮8~10分钟左右关火捞出，具体时间根据鸡胸肉的大小掌握时间，一般用筷子能轻松插动即表示熟了，不放心可以将鸡肉捞出用刀切开，如果中间变白色即表成完全熟透
8、将焯水后的豌豆、玉米粒、胡萝卜、切丁的鸡胸肉和洗净切碎的紫甘蓝都放入干净的大碗中，加入盐、生抽、甘蓝油、现磨黑胡椒粉等拌均匀
9、将拌好的鸡胸肉时蔬装盘，再在表面撒上少许现磨的黑胡椒粉即可食用
小贴士：
1、紫甘蓝、胡萝卜、玉米粒都是可以生吃的食物，可以焯水也可以不焯水，根据个人的喜好决定
2、鸡胸肉要冷水下锅煮，煮的时间不宜太长，长时间煮就会影响口感
3、黑胡椒建议用现磨的，可以增香提味
