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[美食做法]它是孩子的早餐首选，又嫩又滑又营养，很多人却总是做不好！[13P] [复制链接]

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只看楼主倒序阅读使用道具楼主发表于: 2018-07-18

放暑假了，很多小伙伴留言给我，说家里的孩子放假了，一日三餐在家吃，不知道给孩子吃什么，尤其是早餐，孩子起的晚，起床后又没什么胃口，经常就不吃早饭了，直接饿到中午吃午饭。还有的孩子半上午的时候饿了就吃点零食垫肚子，垫着垫着就吃饱了，到中午饭的时候又不想吃午饭了，长此下去，对孩子的身体健康肯定是不利的。其实放了暑假，也是应该让孩子继续保持早睡早起，按时吃早餐的好习惯的。
我家一直对大人和孩子的要求都是一样的，尽量早睡，必须早起。早起活动活动，比如下楼走走路，跳跳绳，这样人就会精神了，肠胃被唤醒，吃早饭的时候就会有食欲了。另外除了给孩子培养早睡早起的作息习惯以外，还要给孩子准备即营养又美味的早餐，今天多妈来分享一道我家的小朋友最爱的一种早餐--虾仁蛋羹，两颗蛋、三只虾蒸出一碗，每次两个小朋友都吃的很开心，姐姐一般能吃掉一碗多，妹妹一碗吃不完，正好可以分给姐姐一点。

可是，肯定会有很多小伙伴会问，虾仁蛋羹是好吃，但是怎么才能蒸出又嫩又滑又好吃的虾仁蛋羹呢？为什么自己蒸出来的不是老了就是不熟，要么里面就是一堆小蜂窝！不要着急，继续往下看，详细的图片和文字会告诉又嫩又好吃的虾仁蛋羹是怎么做出来的。
【虾仁蛋羹】
【原料】：大虾6只、鸡蛋4只、凉白开水约210g、盐一小勺、香油、生抽酱油；
（此份量蒸了两碗虾仁蛋羹）
【食谱制作过程】：

1、准备好基本的原材料，大虾和鸡蛋，鸡蛋个头较小一点，每个带壳约56g左右；

2、先把鸡蛋敲在一个大碗里；

3、加入等量的凉白开水，一小勺盐搅拌均匀。

此处需要注意：如果是给孩子吃，盐要少放或者不放，因为后面还会淋上一点生抽酱油，也是有咸味的，盐放多了，再淋生抽酱油就会太咸了。
另外要注意的是要加凉白开水，或温热水也行，不要加生水。水量要和鸡蛋的重量相等或者比鸡蛋多出一点。

4、将搅拌好的蛋液用滤网过滤一遍，倒进蒸蛋碗里，过滤后的蛋液蒸出来会更嫩更细，如果搅拌到位，不过滤也可以，把表面的泡沫用勺子撇去就行，蒸蛋碗是有盖的，蒸的时候需要把盖子盖上；

5、锅里烧开水，放上隔架，把两个蒸蛋碗放在锅里，转中火，先蒸10分钟；如果你用的蒸碗没有盖子，可以在碗上盖一个平盘子或者包上保鲜膜；

6、蒸蛋的时候来处理虾，把虾去壳去虾线，洗干净，把表面的水份擦干；

7、锅里蒸了10分钟左右的时候，把盖子打开，把虾仁摆进去；

8、盖上锅盖，继续蒸3分钟，然后关火，焖5分钟再打开锅盖；

9、把蒸蛋碗取出来，淋上一点生抽酱油和香油即可。虾仁蛋羹就做好了，又嫩又滑又营养，这样的早餐你喜欢吗？我想大部分的孩子都爱吃吧！
营养早餐对人的健康非常重要，尤其是在生长发育期的孩子们来说，按时吃早餐，吃营养健康的早餐更是重要，但是孩子又吃不了多少，一碗简单又营养的虾仁蛋羹就足够一个小朋友早餐食用了，再来点蔬菜就更完美了。赶紧动手做一份吧，文末有需要注意的小窍门，记得要看哦。

【关于虾仁和鸡蛋的营养】
●虾仁营养丰富，蛋白质含量较高，是鱼、蛋、奶的几倍甚至十几倍，虾仁还含有氨基酸，含量越高的虾仁甜味也就越高；
●虾仁易于消化，脂肪含量少，胆固醇含量较高，同时还含有能降低人体血清胆固醇的牛磺酸，另外虾仁中还含有丰富的钾、碘、钙、镁、磷等微量元素和维生素A等成分。对小儿、老人、孕妇，是很好的食疗佳品；
●虾仁中还含有一种重要的物质-虾青素，就是表面红颜色的成份，是一种很强的抗氧化剂，颜色越深说明虾青素含量越高。虾青素还有助于消除因时差反应而产生的“时差症”
●鸡蛋营养丰富，富含胆固醇，鸡蛋蛋白质中的氨基酸比例很适合人体生理需要，易为人体吸收，利用率高达98%以上，营养价值很高，大部分的家庭都会经常食用鸡蛋；
●鸡蛋有很高的营养价值，是优质蛋白质、B族维生素的良好来源，还能提供一定数量的脂肪、维生素A和矿物质。一个中等大小的鸡蛋可提供6克左右的优质蛋白质，是各种食物中所含蛋白质最高的。

【做蛋羹的小窍门】
▲和蛋液搅拌的水建议使用凉白开水，或者温开水，这样蒸出来的蛋羹没有杂质，会更嫩滑；
▲蒸蛋的时间要掌握好，建议最好使用固定的容器来蒸蛋羹，这样比较好计算时间，我用的炖盅，一次正好放两颗蛋的量，有盖，很适合用来蒸蛋羹，目前是我家的固定用具；
▲蒸蛋的时间长短跟使用的容器的厚度，蛋液的厚度都有关系，蒸的时候一般是蒸至快熟，然后关火用锅里的余温焖至完全熟，这样蛋羹才会嫩滑不老，没有蜂窝状；
▲蒸蛋不需要太多的调味，淋点生抽酱油和香油即可，蛋液里可以放盐也可以不放盐，根据自己习惯和口味添加即可；