俗话说想解馋辣椒盐，夏天闷热潮湿，没胃口，这时候吃一些麻辣味的菜就是最好的选择。虎皮辣椒在我家有道很受欢迎的小菜，把青椒用少量油煸炒到略带焦糊，吃在嘴里口感油润，味道香辣绵厚，就着下饭比吃肉还香，每次做都吃会吃个精光。
我家做虎皮椒时喜欢放豆豉和大蒜在里面，这样青椒做出了味道口感尤其丰富。
【豆豉虎皮椒】材料：青椒、食用油、盐、豆豉、大蒜瓣、花椒粒。
步骤：
1、大蒜去掉蒜皮，用菜刀拍几下让其松散，这样做菜的时候更入味。
2、青椒选用肉厚的这种，这种辣椒辣度适中，同时煸炒时不会过于软塌干瘪。
3、辣椒洗净后去掉辣椒蒂把，掰开辣椒挖出辣椒籽及辣椒筋。然后掰成大一些的辣椒片。
4、锅里倒入油放入辣椒片。摊匀，用锅铲子轻压着用小火煸炒。
5、把辣椒煸炒到稍软塌并出现轻微的糊斑。把辣椒盛出锅。
6、锅里放入豆豉和大蒜碎，用锅里的底油炒香。
最后把煸炒好的青椒片倒入锅内，调一点盐，用锅铲翻炒均匀入味就可出锅。青椒掰成片再煸炒，辣椒里外面都能炒出糊斑，虎皮椒这样做起来就简单很多，最后用蒜瓣和豆豉来调味，这道菜味道香辣油润，很下饭。
