家里无肉不欢的2个男人，对卤肉是情有独钟，经常在外食的时候点一份卤肉饭，而且百吃不厌。几年前全家游台湾，导游拉着我们去吃台湾最好吃的卤肉饭，据说好吃到流泪，店里可以说是人山人海，等了很久的时间才吃上卤肉饭，香而不腻的卤肉当时感觉非常好吃，还不至于好吃到流泪，总想着回家也要自己做，回来就是各种忙碌，早已把此事妄于脑后。
其实卤肉经常做，平时做卤肉会放很多香料，所以香料的味道很浓重，老公也是一再提议少放香料。小仙女放假回来，做份卤肉饭给小仙女吃。这次做的卤肉里，一个香料也没用，用了一个洋葱，用了干、鲜2种香菇，干香菇的鲜味是新鲜的香菇不能媲美的，泡发香菇的水用来炖肉，味道真的很香。看到这碗卤肉饭，小仙女早已把没胃口忘得一干二净，一碗卤肉饭几分钟就下肚，松松裤腰带，又吃了一碗，把老妈惊得下巴要掉下来，别忘了小仙女吃饭可是极少的，用老妈的话说，就是像小鸟一样吃饭。
香菇卤肉饭
【材料】
猪肉100克，猪肉馅400克，洋葱1个，干香菇8个，鲜香菇，鸡蛋
植物油，料酒，生抽，老抽，白糖，小油菜
【制作过程】
1、准备猪肉馅、洋葱、小油菜、鲜香菇，干香菇提前用清水泡上，猪肉切肉丁，肉丁、肉馅掺起来用，吃的时候口感更好。
2、鸡蛋洗净，冷水锅中煮熟，煮熟后过凉水趁热去皮，待用。
3、洋葱洗净剁成碎末，干、鲜香菇切成碎丁，鲜香菇留3个切出花刀。
4、炒锅入油，油热后放入洋葱碎翻炒，一直炒至洋葱变焦黄后，留出底油盛出待用。
5、利用锅中底油，放入肉丁翻炒至变色，再放入肉馅翻炒至变色，倒入料酒炒匀。
6、加生抽、红烧酱油、白糖炒匀，放入香菇碎炒匀，最后放入炒过的洋葱碎炒匀。
7、倒入约300ml泡香菇的水，水需要澄清一下再用；连肉带汤倒入压力锅中，放入煮熟的鸡蛋、整个的鲜香菇。
8、用电饭煲的米饭或炖肉功能，静等开锅吃饭。肉已经先炒熟了，用米饭功能就足够了，因为这个功能时间最短。到时打开盖子，一锅香喷喷的卤肉出来喽。
9、一碗白米饭，一勺卤肉，放上香菇，油菜洗净焯水摆上，卤蛋对半切开，喷香的卤肉饭开吃。
小贴士：
卤肉里没放任何香料，有香菇的味道就足够了，这样做卤肉快捷方便。
