榨菜炒三丝
我经常听同事朋友抱怨夏天食欲不好，吃不下饭，我观察了一下家人，他们夏天吃饭量不会比冬天少，可以说给他们做什么都吃得开心，感觉我家里的老老少少很容易满足。这周我炒了一大盘素菜，没有一丁点肉的，没想到他们很喜欢吃。这道素菜我用最常用的食材，胡萝卜、土豆和青红辣椒切丝，炒熟，我放了榨菜，炒匀，我炒好以后感觉份量太多了，有点后悔应该减少份量的。结果我端上桌，我丈夫和我孩子说看着就很有食欲，红黄绿很好看，他们尝了一下说：“没想到能有这样的搭配，太好吃了。”这一大盘菜没等到吃饭已经被尝味道的，吃了一半。看着他们那么喜欢吃，隔了一天我又炒了一次，我孩子说：“妈妈，你的拿手菜清单又多了一个。”
榨菜炒三丝是一道很平凡的家常菜，浓浓的家庭气息。这道菜做起来很简单，所用的食材都是家庭里可以常备着的，胡萝卜、土豆和青红辣椒在我家长期都有的几样食材，天气不好不想去菜市场逛，这几样食材就做出一两道菜，很百搭的食材。榨菜炒三丝10分钟之内就能炒好端上桌的，只用了盐调味，或许因为加入了榨菜的缘故，这道菜吃起来味道很好，家人的喜爱让我觉得变化一下搭配，还能带出惊喜。
【材料】
胡萝卜1根，土豆 300克，青辣椒半个，红辣椒半个
榨菜 1袋，蒜 2瓣，砂糖 1小勺，盐适量
【制作过程】
1 准备炒三丝的材料，我用的土豆个头很小，看着好像数量很多，实际上就是300克左右，图片里的青红辣椒不辣的
2 胡萝卜削皮，切成长条状，青辣椒和红辣椒去籽后，切成辣椒丝。
3 土豆削皮切条，用盐水浸泡着，减少土豆的淀粉
4 炒锅爆香蒜，放入胡萝卜条，翻炒，把胡萝卜炒得转色
5 加入土豆条，要不停地翻炒，如果觉得土豆条容易粘锅，可以加少许水，防止粘锅，更容易炒熟
6 把土豆条和胡萝卜条炒熟
7放入青红辣椒丝
8再加入榨菜，翻炒，把所有食材炒匀
9 最后放入盐和砂糖调味，炒匀以后关火
这道榨菜炒三丝很适合夏天，制作简单又快捷，10分钟之内就能炒好一大盘，因为放了榨菜丝，吃起来爽脆，如果喜欢胡萝卜和土豆脆一点，炒的时间要短一些。如果喜欢绵软点的，可以放点水炒得久一些。
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