拍黄瓜是不是太家常，来个客人怎么咱也要做的更精致点，得到朋友的喝彩，咱也特别的自豪，是不？。
今天要分享的是爽口黄瓜皮，第一次在一家小饭店里吃了这道菜，就产生了兴趣，特意跑到厨房请教了厨房师傅。
爽口黄瓜皮，色泽鲜亮、麻辣酸甜、清脆爽口、解腻开胃，早起夹上几根，盛上一碗稀饭，配个馒头，吃的是有滋有味；或者做为酒桌上解腻下酒小菜也是倍受欢迎；特别是家里来客人，你做上一盘“爽口黄瓜皮”端上桌，客人们各个都要竖起大拇指！
爽口黄瓜皮
制作：
一、削黄瓜皮
1．将黄瓜清洗干净，切成4.5cm长的段。
2．取一小段，象削苹果皮似的，将皮削下来，略带黄瓜肉，但不要太厚，否则卷不起来了。
3．依次削切全部。
二、腌黄瓜皮
1．首先在黄瓜皮的内侧撒些细盐腌在十几分钟。
2．腌黄瓜的时间取一小锅，倒入油，冷油下花椒，中火将花椒炸香，捞出不用。
3．再放红椒丝，至油呈红色，捞出不用。
4．再下姜丝。
5．加入调好的酱料汁：糖、醋、盐、生抽和一点水，熬开，这就是今天爽口黄瓜皮的调料汁。
6．等到调料汁凉透，浇到黄瓜皮肉上。
7．一个个的卷起来，让姜丝略冒出，放入冰箱最少腌两小时才可比较入味，有时间腌一晚是最好的。
