入夏以来，这个蔬菜我家每隔一天做一盘，已成固定式菜谱，所用食材没有一筐也有二十斤了，它就是拍黄瓜。每次上菜市场买菜，第一时间挑选一两根黄瓜放进购物篮，有时候只有自己在家吃完饭，米饭也不用煲，直接拍两根黄瓜拌一拌就吃了。最近蒜头也用的厉害，隔个四五天就买一小袋回家，除了拍黄瓜用蒜蓉，夏季常吃的蒸丝瓜也喜欢用大量的蒜头。难道只有我才觉得，夏季吃蒜特别多吗？
这道凉拌黄瓜，想必是夏天都爱吃的菜，酸酸辣辣，清凉爽脆，去暑增食欲。除了雪糕以外，它和夏天也是百搭。拍黄瓜做法简单到流泪，不用开灶火，也不需要厨艺功底，只要会剁蒜蓉，会将黄瓜去皮，十岁的孩子也能做。做这道菜，五分钟足够。我家每次做一根黄瓜不够吃，必须要两根才吃的过瘾。夏季多吃黄瓜可以缓解因太阳暴晒后的皮肤衰老现象。黄瓜中含有丰富的维生素E，可起到延年益寿，抗衰老的作用；黄瓜中的黄瓜酶，有很强的生物活性，能有效地促进机体的新陈代谢。用黄瓜捣汁涂擦皮肤，有润肤，舒展皱纹功效。
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【食材】黄瓜1根、辣椒2个、独蒜头1个、酱油1汤匙、盐2克、香油5克、苹果醋2汤匙、辣椒油2克
做法
备好食材，我喜欢用干的小米椒，没那么辣，独蒜头方便剥皮，口感更香辣
黄瓜洗净，间隔削去黄瓜皮，用刀背拍扁后切成小段
蒜头去皮拍扁剁碎，辣椒切碎，全部食材盛入大碗中
调入香油、酱油、辣椒油、少许盐，调入苹果醋或陈醋均可
用筷子搅拌均匀，腌制2分钟即可食用
