吸饱了泥土芬芳和春雨滋润的春笋，肉质最为细嫩。但想吃最鲜嫩的雷笋，就只有清明前短短十几天时间，再想买新鲜出土的只能等明年。
可如果连冰箱里提前冻好的鲜笋都吃完了，嘴巴又开始馋该怎么办？吃笋干啊！
好的笋干，肉质厚、嫩度好、味道鲜，口感甚至要胜于春笋。经过脱水晒干的它，比鲜笋多了一份脆嫩的嚼劲；鲜味都被封锁，香味更浓厚；也正因脱水，它更能充分吸收酱汁，烧菜入味的能力也比鲜笋要强得多。
厨友@小至_ 的买家秀
浓油赤酱，脆生生的嫩笋尖，丰腴的五花肉……一道笋干烧红绕肉不知道征服了多少人，有人甚至说：“我来到人间可能就是为了这道菜。”
厨友@呵呵是吗 的买家秀
市集店铺“老饶家”今年又上架了明前笋干，去年一口气售出五千多件的笋干，依旧保持着4.9的高评分。厨友@怪盗kid_蓝就评价说，“真的好嫩好嫩，超级的嫩，目前我遇到的最好泡发的笋干，烧菜特好吃😋买来很久一直没试，今天烧了笋干老鸭，笋干都吃光了，只剩下几块鸭肉，全家人都爱。”
老饶的父亲从他记事起就做着笋干生意，笋占据了老饶大部分的童年回忆。所以他后来子承父业，开起自己的笋干网店——老饶家。对老饶来说，这件事成了一个几乎无悬念的决定。
老饶觉得食物应该遵循本色本味，味道甚至比卖相更重要。所以跟市面上雪白又好看的笋干相比，「老饶家」的笋干显得有些发黄，外形也实在是不太好看。
但正是因为这长相有点丑的笋干，「老饶家」获得了它的第一个好评。老饶尤记得那个来自江苏客人是这样说的：“好丑的笋干，想到家的味道。”
老饶家的明前笋干，出自福建建瓯。建瓯市位于武夷山脉东南面，拥有全国面积最大的竹林，是“竹子之乡”。建瓯笋干本就品质高，而清明前出产的建瓯笋干——明前笋干，更是抢手得很，每年都有懂行的老饕慕名前来建瓯采购。
加上，老饶家明前笋干的制作，与过往晒制笋干的工艺有所不同。经过脱水烘干，这个明前笋干不仅能极大地保留竹笋的营养，而且变得更易泡发，咬起来也更加爽脆。
