天热容易出汗，出汗多缺钙随之而来，所以，日常的饮食可要注意给补充些含钙量丰富的食物。
说起补钙，大家第一个想到的就是排骨汤，其实呀，排骨汤里的含钙量真心不多。含钙食物排行榜里，排第一的你绝对想不到，竟然是小小的虾皮哦。不光是补钙，老年人常食虾皮，可预防自身因缺钙所致的骨质疏松症；老年人的饭菜里放一些虾皮，对提高食欲和增强体质都很有好处。
虾皮的营养价值
1、虾皮的营养价值很高，就以衡量营养价值高低的蛋白质含量来说，每100克虾皮含39.3克，大大高于大黄鱼、黄缮、对虾、带鱼、鲳鱼等水产品及牛肉、猪肉、鸡肉等肉制品。
2、虾皮的另一大特点是矿物质数量、种类丰富，除了含有陆生、淡水生物缺少的碘元素，铁、钙、磷的含量也很丰富，每100克虾皮钙和磷的含量为991毫克和582毫克。所以，虾皮素有“钙库”之称。
3、虾皮其实还有一种重要的营养物质---虾青素，虾青素是迄今为止发现的最强的一种抗氧化剂。
吃虾皮的4大好处
01 | 预防妊娠高血压
怀孕时期的准妈妈是最容易缺钙的，妊娠后期是胎儿骨骼、牙齿及神经系统发育的重要阶段，一旦缺钙很容易发生骨质软化症、低血钙性抽搐、妊娠疲劳和高血压综合症，以及胎儿早产或体重过轻等症。虾皮含钙量高，这时候多吃虾皮能帮助准妈妈补充营养，预防妊娠高血压！
02 | 预防骨质疏松
常食虾皮，可预防自身因缺钙所致的骨质疏松症;老年人的饭菜里放一些虾皮，对提高食欲和增强体质都很有好处。
03 | 保护心血管
虾皮中含有丰富的镁元素，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好地保护心血管系统，可减少血液中的胆固醇含量，对于预防动脉硬化、高血压及心肌梗死有一定的作用；
04 | 通乳汁
虾皮的通乳作用较强，并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效。
烧卖，一直是很多人的最爱，这次在家里做，放了很多五花肉，跟糯米饭和虾皮一炒，吃起来那个香呀，用了水晶饺子粉，蒸出来的水晶烧卖晶莹剔透，看着太有食欲啦~
今天的这个烧卖里，就添加了一撮虾皮，不仅味道更香，也让这小小的烧卖变得更健康。
| 水晶糯米烧卖 |
By 美美家的厨房
用料
主料：水晶虾饺粉一包、糯米饭半碗、猪肉一块
辅料：葱花一撮、胡萝卜一根、虾皮一撮
做法
1.所有的食材准备好
2.糯米蒸熟，放凉备用
3.100克水晶饺子粉放入大盆，倒入200克沸水，用筷子快速搅拌，将水晶粉烫熟
4.倒入150克水晶饺子粉，用筷子和成絮状后用手揉成光滑的面团
5.五花肉和胡萝卜切成碎末
6.锅里放少许油，将五花肉碎倒进去，煸炒出油脂
7.加入胡萝卜粒，翻炒至胡萝卜颗粒变软
8.加入糯米饭，翻炒均匀后放盐和葱花，炒几下即可出锅
9.面团搓成长条形，切成剂子
10.取一个小剂子，稍微沾点粉，用擀面杖擀成圆形，用力将四周压薄，变成四周薄中间厚的圆片，再用擀面杖的一头沿着面片的周围用力擀压，让周围变的更薄，成木耳状
11.挖一勺米饭放在面皮的中间
12.将面片放在左手的虎口上，一边转动，一边用力，直到将收口收成花瓶颈状
13.将做好的烧卖放在刷了油的蒸板上
14.大火蒸熟即可
烹饪技巧
1、水晶粉加了开水后，用筷子搅拌，微微变凉再用手操作哦，以防烫伤。
2、收口处一定要压紧，防止蒸熟后散开。
