一眨眼就快到休渔期了，眼看着就吃不到鲜活的海鱼了。
所以连续好几天，我都去卖鱼大叔那里报到，马头鱼、鲳鱼、小黄鱼、剥皮鱼、鱿鱼...吃了个遍。
今天带鱼特别新鲜，就切了一段回来做剁椒蒸带鱼。
带鱼富含DHA，是大脑所需营养物质，我上高中那会因为这个，可没少被菜妈喂带鱼。
好在带鱼肉质细腻，鲜美绝伦，吃多少都不会腻。
一般做法是清蒸，但加了点剁椒之后，在最大限度的保留了带鱼的原味的同时，又满足了我嗜辣的味蕾。
做法也特别简单，带鱼洗净擦干水分，加剁椒入锅蒸10来分钟即可。
可别把带鱼那层银色的皮去掉了，里面的不饱和脂肪酸、卵磷脂和嘌呤物质可是宝贝。
带鱼肉嫩，带着剁椒经过发酵的微微酸辣，清爽开胃，拿来下饭再好不过了。
另外，这种做法，对所有肉类都通用，你们可以举一反三~
- 剁椒带鱼 -
[ 食材 ]
带鱼500g 蒸鱼豉油1茶匙 白胡椒粉1/2茶匙
料酒2茶匙 剁椒酱3茶匙 葱花
1汤匙＝1 table spoon＝15ml
1茶匙＝1 tea spoon＝5ml
[ 做法 ]
1.带鱼洗净，加入料酒和白胡椒粉腌制1小时左右
2.用手抓匀，腌好后，将带鱼放入盘里码放整齐，淋上剁椒
水开后放入蒸锅，隔水蒸10分钟
3.出锅后，均匀淋上蒸鱼豉油
4.撒点葱花点缀，完成~
出锅先夹上一筷子，鱼肉白嫩细腻，蘸一点豉油剁椒酱，鲜美极了！
剁椒的辣和带鱼的鲜在舌尖跳动，吃到最后，会忍不住把汁水都拿来拌饭。
趁此时还能吃到鲜美的海鱼，要放肆的吃上几顿，才不辜负春天慷慨的赠予呀！
[ 此帖被厨爹在2018-05-01 15:42重新编辑 ]
