清远鸡又称麻鸡,它以体型小、皮下和肌间脂肪发达、皮薄骨软而著名;天农有纯正的清远鸡品种,用土法散养的饲养方式进行大规模的饲养、加工和销售;清远鸡奔跑于山水之间,鸡肉结实强壮;无论是红烧、烧烤、炖煮,口感滑爽柔嫩,鲜香不柴,骨细肉厚;
鸡翅、鸡翅根是家庭餐桌常见的食材,肉质软嫩,就2根小骨头,别说孩子喜欢,大人也爱吃,经常隔三差五买一堆回来;
鸡翅根都喜欢烤、炖、红烧,虽说在餐桌上一直都很受欢迎,难免会吃腻了,换成清蒸,放点豆豉和泡椒,味道就大不一样;只需要腌一腌拌一拌,上锅清蒸二十分钟,一上桌分分钟被抢光!
豆豉蒸鸡翅根
【材料】:鸡翅根500克,泡椒2个,豆豉一汤匙,料酒少许,白胡椒粉少许,葱姜少许,生抽适量,盐适量,水淀粉少许,蚝油少许
【做法】:
1、准备鸡翅根,提前化冻
2、鸡翅根洗净控水,放入料酒、葱姜、盐,一点点白胡椒粉、适量的生抽抓匀,腌渍30分钟
3、准备泡椒和豆豉
4、豆豉用清水略微冲洗一下,用刀背压扁,泡椒切圈
5、腌渍后的鸡翅根挑出葱姜,放入豆豉、泡椒拌匀
6、用一个较深的碗,放入鸡翅根,腌渍的汤汁一并倒进去
7、开水上锅,中火蒸20分钟左右
8、蒸好的鸡翅根,盘中会有很多汤汁
9、鸡翅根另外装盘,汤汁放入锅中加少许的水淀粉烧开,浇在鸡翅根上即可
小贴士:
鸡翅根腌渍时间越长越易入味,腌渍时间短可以用汤汁调味,若感觉汤汁味道较淡,可以再加一点盐调整