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本帖被 smlz 执行加亮操作(2018-04-24)
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原材料: 主料:草�@草 (仙草,北方有些地方也叫它苦草)做法: 1、在锅中放7500克的水,再放下500克整棵的草�@草 ,10克食用纯碱,大火烧开后,用小火熬至草粿变成烂浆,这时候用密勺把锅中草�@草 的草枝过滤掉,过滤后再放炉上煮滚,并随即捞去面上的浮沫杂质。2、用生粉调成湿粉水,进行勾芡。勾芡后,锅中的草粿还是稀稀水水的,但不能碰它,把它倒入陶钵中,待其温度退至70℃左右时,自然会凝结。3、吃草粿时要拌些白糖粉,然后把碗拿到嘴边,不用勺子,而用嘴直接吸着吃。小提示:制作草粿时要注意一点,就是勾芡时,湿粉水不能太多,这是因为草�@草 本身就有胶粘质。调入湿粉水后,草粿还是稀稀水水的,这时别以为是勾芡不够,因为待其温度退凉后,自然会凝结。
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