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这盘炒年糕只有春天能吃到,马上要下市,我家孩子一盘不够吃[22P ..
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[美食做法]
这盘炒年糕只有春天能吃到,马上要下市,我家孩子一盘不够吃[22P]
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huozm32831
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发表于: 2018-04-08
荠菜,二月份生长在田野里的一种野菜,现在菜市场刚好可以买到。宁波人吃年糕向来方法极多,汤的,炒的,煨的,甜的咸的,配海鲜的,但是现在这个季节,最鲜美的莫过于一份雪白碧绿配粉红肉丝的荠菜肉丝炒年糕了。
荠菜肉丝炒年糕,油要多一点,吃完一盘炒年糕,往往嘴角边还挂着油渍,怪不得有句俗谚说:“荠菜肉丝炒年糕,灶君菩萨伸手捞”,连见多识广的灶君菩萨也不淡定了!
主料:荠菜200克,年糕2根300克(一人份),腿肉80克
辅料:油50克,盐适量,蔬之鲜味精少许(可略)生粉1小勺,料酒2毫升
食材
年糕切片洗净,养在清水里
肉切成肉丝,加少许盐、料酒和生粉抓捏一下。
荠菜择干净,剪去根部,充分洗净,沥干
烧半锅水,把荠菜过下水。
捞出挤干水份
切得细细碎碎的
热锅里加油
滑一下肉丝至根根分明(不粘锅有点粘锅,请忽略)
重新起锅,加入稍多的油
入荠菜碎翻炒一下
加入年糕片翻炒
火可以小一点,不断翻炒,把年糕片炒软
加盐调味
加入滑过油的肉丝翻炒均匀,可以适当加些味精
一碗色香味俱佳的荠菜肉丝炒年糕做好了。
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沙发
发表于: 2018-04-08
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年糕易得,荠菜难求,只有初春时节才有的荠菜,现在都老了,不能吃了!
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板凳
发表于: 2018-04-08
这样做的还是很新颖的啊不错
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沙漠之虎
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地板
发表于: 2019-03-13
做出来的卖相很不错
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