蒜苗的吃用方法，相信很多煮妇会用来配肉、配蛋等一起炒，特别是过年时候，广东家庭尤其爱用蒜苗炒剩肉的，啥叫炒剩肉？不明白吧，就是每一餐饭后余下的猪肉，鸡肉...那些，老人家舍不得扔了，统一归在一起，就会拿些蒜苗炒了，成为下一餐的菜了，想想就怕了；白焯的方法吃蒜苗不知道有没有人试过，有次因家中没啥青菜，只有蒜苗，不想炒，就用开水烫了一下，沾点香辣的调味汁，哗！这样做法下的蒜苗竟然吃出了一种特别的甜味，很好吃
蒜苗具有醒胃、消食、杀菌、抑菌的作用，春季易发生流行性的时节，多吃能有效预防流感，肠炎等因引起的疾病；蒜苗还含有蛋白质、胡萝卜素、硫胺素、核黄素等营养成分，预防血栓的形成，保护肝脏，对预防癌症也有作用
剁椒蒜苗
材料：蒜苗250克，蒜茸1匙，辣椒2只，玉米油2匙
辅料：海鲜酱油2匙，糖2克
做法
各材料
煮沸一锅水，下小许的油，放切段蒜苗
中火把蒜苗焯至转油绿
把叶子部份先捞出，白色茎部稍焯多2分钟
把全部焯好的蒜苗排好
热锅下油，爆香蒜茸
下辣椒与调味料稍煮一下，关火
把蒜茸辣椒调料淋在焯好的蒜苗上，即可食用
