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[美食做法]姑娘,你这招太厉害了!以前学的10种排骨做法都白学了[10P] [复制链接]

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在线厨爹

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只看楼主 倒序阅读 使用道具 楼主  发表于: 2018-03-22
— 本帖被 smlz 执行加亮操作(2018-03-26) —
节后素菜吃得比较多,貌似有点馋烤肉之类的了,于是做了一个烤排骨,很多朋友都说烤的排骨虽然香,但是却嚼不动,太硬了,针对这个,叶子有妙招!按照我今天的做法做,不仅香气四溢,而且还肉质一点不柴,真是超好吃的哟!
说到这香气四溢,还挺搞笑的,排骨正做好时,快递小哥送快递来,问又做啥好吃的了,这么香,(我几乎天天收发快递,各快递小哥都跟我很熟了),这时候邻居大爷遛弯回头也伸进头说:“做啥好吃的了,这么香。”
于是我让他们都尝尝,邻居大爷说:“姑娘,你这太厉害了,用纸包着排骨弄出来这么好吃!”
哈哈,对,我今天分享的是纸包排骨,这个做法也让我的一个好友笑称:“这才是我要的排骨,以前跟你学的10种做法都通通白学了!”
呜哇哦...
来吧,咱们做纸包排骨啦!
【食材】
小排500克
大葱一段
生姜一块
菠萝汁30克
腐乳汁10克
生抽10克
豆瓣酱5克
蚝油5克
米酒汁10克
盐少许
黑胡椒粉少许
孜然粉适量
【制作步骤】
1、准备好原材料。
2、将排骨提前用清水泡一泡,去除血水。(我是用净化机洗一洗,没有净化机的多泡一会)
3、排骨里加入生姜、大葱、盐、米酒汁,抓匀,腌制十来分钟。
生姜和大葱挤一挤,挤出汁来腌制,米酒汁就是酒酿(也叫糯米酒或醪糟)中的汤汁,可以超市买,叶子家是经常自己做,做法在特色小吃菜单里有。
4、去除生姜和大葱,加入腐乳汁、菠萝汁、一点点剁细的豆瓣酱、生抽、蚝油、黑胡椒粉,抓匀。
加腐乳汁是为了更加入味和上色,加菠萝汁是为了肉质更加嫩,一点点菠萝打成汁加入就行,没有菠萝可以用木瓜汁,但菠萝口感更好,还能提香,实在不方便加就不加了,就算不加按照这个方法做出来肉质也不会很硬。
5、用锡纸把排骨连同腌制汁一起包起来,放入烤箱中层,上下火,220度,烤半小时左右。
6、半小时后可以用筷子插一下,看看肉是不是很软了,因为各家烤箱性能不同,时间根据实际情况设定,确认熟透后把多余的水分倒掉,敞开锡纸,铺开排骨,撒上孜然,烤到表面微微焦香后出炉。
7、完成。


1条评分金币+18
smlz 金币 +18 优秀文章,支持!n神马都是浮云 2018-03-26
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离线wcg112233

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只看该作者 沙发  发表于: 2018-04-06
烤得啊这做法还是很新颖的火候不好掌握的
如何不发帖就快速得到金币道行
 
在线沙漠之虎

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只看该作者 板凳  发表于: 2019-03-31
烤排骨,跟蒜香排骨差不多,
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认真回复加分,灌水扣分~
 
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