这菜在南方很常见，北方人见了可能会觉得奇怪，它有很多种名字，地瓜，凉薯，番薯等等，你们那里都叫它什么？虽然名字不同，其实都是一种东西。地瓜性质温和，富含丰富的纤维素，能有效的预防便秘，减少肠癌的发病几率，同时可以减少热量的摄取，也是非常好的一种减肥食品。爱美的女孩子们可以多吃一些，这东西生吃清炒都特别美味，买到新鲜的，甜度特别高，水分也特别充足。
地瓜的形状大小和红薯差不多，外皮是粗糙的暗黄色表皮，剥开外面微黄的皮，里面有洁白的果肉，肉的质地看起来有点像红薯，也有点像土豆，或者脆脆的苹果，当成熟到顶峰的时候，剥开时会发出一种裂开的声音，并且依稀可以看到裂开的痕迹，吃起来更是比红薯清甜，香脆可口、生津解渴。
【清炒地瓜】
用料：地瓜一个，盐适量，红烧酱油几滴，小葱一根。
步骤：
1，这就是地瓜，看上去丑丑的，不漂亮。
2，撕去外皮，撕不干净的地方用削皮刀削一下。
3，切成片状，不要太薄也不要太厚。
4，油锅烧热，下地瓜片进去翻炒。
5，加几滴红烧酱油。
6，加少许水，盖盖烧个两分钟的样子。
7，开盖大火收汁，撒适量的盐调味。
8，出锅后撒上小葱，又香又好看。
