牛肉中富含丰富的膳食纤维，蛋白质和矿物质及氨基酸，非常有利于孩子身体的健康成长，春季，万物生发的季节，宜多吃牛肉，瘦肉，韭菜，春笋等，都非常有助于健康，而且牛肉中的脂肪含量特别低，多吃也不怕会长肉，中医认为牛肉能“安中益气、养脾胃，补虚壮健、强筋骨，除湿气”。这倒春寒的天气再没有比牛肉更美味的食物了。教您一招，炖出来的牛肉又鲜又嫩，特好吃。
家有爱挑食的孩子，最喜欢吃这个菜了，每次做这个，连汤都不用再另外炖了。西红柿的汤汁酸酸爽爽的，喝一口开胃的很，用来拌饭吃也不错，我最喜欢吃里面的土豆，炖的软软糯糯的，牛肉的味道全在汤汁里和土豆里。现在的牛肉比冬天的时候便宜了不少呢，跟十年前比，这价格可是翻了4,5倍呢，你们那里的牛肉都卖到多少一斤了呢？
【西红柿土豆炖牛腩】
用来：牛腩一斤，西红柿三个，土豆两个，小葱一根，盐一勺，老抽适量，姜一块，大蒜几粒，香叶几片，花椒一小撮，八角几个。
步骤：
1，新鲜牛腩洗干净，去掉不好看的边角。
2，切成大块。
3，牛腩冷水入锅，加几片香叶除腥，水烧开就关火，这样可以充分逼出牛肉中的血水和脏物。
4，西红柿上面划两刀。
5，入开水里烫一烫。
6，牛腩捞出来。
7，把西红柿外皮撕去。
8，将西红柿切小块备用。
9，土豆切大块。
10，姜，蒜切好备用。
11，油锅烧热，下姜，蒜，香叶，花椒八角炒出香味来。
12，倒牛腩进去翻炒。
13，待牛肉香味也炒出来，把西红柿倒进来翻炒，西红柿过油之后营养才能被激发出来。
14，西红柿的汤汁会越来越多，加料酒，老抽翻炒上色。
15，加适量的热水没过牛腩，大火煮开，然后转小火，根据锅的受热程度炖两个小时左右。
16，最后加入土豆，盐，再炖上十分钟即可。
17，出锅撒上小葱，热腾腾，香喷喷。
