筷子对于我们中国人来说再熟悉不过了，一日三餐，可以说是筷不离手。小小的两根筷子就如手指，能挑、能扒、能夹、能剥、能拌，在世界各国的餐具中独树一帜，具有深厚的历史文化内涵。
筷子在古代叫“箸”，殷商时期就开始使用。《说文解字》曰：“箸，饭攲也。从竹，者声。”最早的筷子是以毛竹制成的，两根小棍，助我们完成摄食大事，后来又有用兽骨、木头、象牙等制作的筷子。《史记》中就有“纣为象箸而箕子唏”的记载，意思是说纣王生活奢靡，使用的筷子都是象牙制成的，箕子为之哀叹，替国家的前途担忧。
《三国演义》第二十一回写到曹操与刘备煮酒论英雄时，曹操用手指指刘备，又指指自己，说：“今天下英雄，惟使君与操耳。”刘备大吃一惊，手中之筷不觉落于地下。正值天雨将至，雷声大作，刘备趁机俯首拾筷，一句“一震之威，乃至于此”，把刘备的紧张慌乱掩饰了过去。这虽是明代人写的小说中的桥段，但到汉魏六朝时，筷子的使用已经很普遍了，而且制作精良，光亮如镜。
明清时代，镶银筷子非常流行，据说银筷能够起到检验食物是否有毒的功效。由于明代南方水上人家众多，“箸”与“住”字谐音，“住”有停止之意，因此他们将“箸”改名为“快”，加上竹字头就成了“筷”，筷子的名称就这样传播开来。
过去，一些地方常将筷子作为嫁女的陪嫁物品，当新人入洞房时，亲朋好友一面扔筷子，一面叫喊“筷子筷子，快生贵子”。朋友之间，常以折筷盟誓来显示团结的力量，或为同心协力成就一番事业，或表示忠心耿耿、矢志不渝。在中国传统节日中，十双筷子寓意十全十美、团团圆圆。小小的筷子，因各时期各地方的不同民俗，被注入了越来越丰富的文化含量。如今的筷子文化更是淋漓尽致地表现了出来，许多旅游区专门销售有纪念意义的筷子，材质也更加多样，受到国内外游客和收藏者的青睐。
“殷勤问竹箸，甘苦乐先尝。滋味他人好，尔空来往忙。”这是古人程良规一首咏竹箸的诗。一副筷子，既轻巧又灵活，散发着历久弥香的生活气息。谁都不会否认，筷子是中国人的一项伟大发明，它与刀叉那种硬生生将食物切割的餐具迥然不同，体现了中国人独特的哲学思维——讲究协调和合作。
著名物理学家李政道博士说：“中华民族是个优秀的民族，在春秋战国时代就发明了筷子，如此简单的两根东西，却高妙绝伦地应用了物理学上的杠杆原理。筷子是人类手指的延伸，手指能做的事，它都能做。不怕高热，不怕寒冻，真是高明极了。”
