香浓的牛肉，一块又一块，不停口，不停口……
材料：
牛腩2斤半 胡萝卜1根 啤酒500ml 蒜6瓣 姜1块 葱1根 大料3粒 香叶3片
花椒15粒 茴香1小匙 冰糖15克 生抽230ml
老抽1大匙（足够了，我的就用多了，颜色太重了） 干辣椒、盐各适量
做法：
1.牛肉切块，汆水，然后用热水洗净沥干。
2.锅热油，转小火放入冰糖，不停搅动，变成黄色起小泡时放入花椒、辣椒、葱姜蒜。
3.下入牛肉，中小火将牛肉炒出水分。
4.改大火，倒入啤酒和600ml温水，调入老抽、生抽、大料、香叶和茴香。
5.汤汁沸腾后将其移入高压锅，上气后中小火20-25分钟后关火。
6.安全阀降下后将胡萝卜放入，再开火，盖盖，用高压锅炖3分钟。出锅后依口味调入适量盐，千万不要多哦！
剩下的牛肉拿来做个酸汤乌冬面，酸酸的没有了牛肉的油腻，非常爽口！
材料（1人份）：
乌冬面200克 熟牛肉100克
西红柿1个（小一点的） 油菜1棵
葱花、姜蒜末适量 醋1大匙
番茄酱1小匙 盐、鸡精、红油适量
做法：
1.牛肉、西红柿均切块。
2.锅热油，爆香葱姜蒜，放入牛肉、西红柿、醋和番茄酱翻炒，然后加入适量水和盐，煮开后调入鸡精搅匀，酸汤就做好了。
3.另起锅烧开水（水量盖过面条即可），下入乌冬面煮熟，最后再放入油菜稍烫，然后捞出面条和油菜放入碗中，倒入刚才煮好的酸汤即可。（也可以直接在酸汤中煮面条，但分开煮感觉汤汁更清爽）
