刘关张桃园三人结义后, 桃园的主人专门为他们做的饭菜，选了长长的红薯粉，寓意友情绵长，又加了一种特辣的小尖椒,和老坛酸菜以及红糖与黄莲在里面，让三人明白酸甜苦辣都不怕，著名的酸辣粉由此演变而来。
酸辣粉一
食材：红薯粉，蒜泥，生抽，老抽，醋，花椒粉，胡椒粉，盐，白糖，麻油，辣椒油，熟芝麻，葱末，浓汤宝，熟花生米，酥香黄豆，香菜
做法：
1.红薯粉用温水泡软。锅内烧锅开水，放入泡好的红薯粉条，煮熟后关火，捞出过凉。
2.蒜泥，生抽，老抽，醋，花椒粉，胡椒粉，盐，白糖，麻油，辣椒油，熟芝麻，葱末调成料汁。
3.做高汤：少量清水加鸡汤味浓汤宝搅匀煮开。
4.粉丝装碗，淋上高汤后，撒上切成末的榨菜切末，再浇上步骤2里调好的料汁。
5.撒上熟花生米碎和酥炸黄豆，香菜末即可。
酸辣粉二
食材：蕨根粉、胡萝卜、香菜、炒熟花生、蒜、自制麻辣红油
做法：
1.蕨根粉用开水浸泡至软，无硬芯，过一下凉开水，沥干水分备用；
2.胡萝卜切丝，焯一下水，过一下凉开水，沥干水分备用；
3.炒熟花生去皮，擀成粗粒，大蒜拍扁剁碎，香菜切段备用；
4.以上原料混合，添加盐、糖、生抽、陈醋和味精拌匀；
5.吃时拌上一勺自制麻辣红油。
酸辣粉三
食材：红薯圈粉2饼、牛腩及牛腩汁250克、菠菜50克，酸菜100克、黄豆50克、花生50克、蒜末10克、姜末10克、香菜叶2根、油辣子3汤匙、花椒粉1/2汤匙、生抽1汤匙、盐1/2汤匙、醋2-3汤匙、清水适量
做法：
1.红薯圈粉用温水浸泡30分钟，菠菜、香菜洗净，香菜沥干水分后切小段备好。
2.把花生和黄豆放到油锅里炸香，捞出沥干油份备用，酸菜洗净切小块，然后用油炒香。
3.蒜、姜剁成末，油辣子做好，炸香的花生和黄豆、炒香的酸菜备好。
4.炒锅倒入少量香油，烧热后下入姜蒜末、油辣子煸炒出香味。
5.然后倒入牛腩、牛腩汁和清水，调入盐、生抽、醋大火煮沸，把粉丝放入锅里。
6.沸腾后放入菠菜，煮开后即可关火。
酸辣粉四
食材：红薯粉、香菜、香葱、大蒜、生抽、醋、花椒粉、花椒油、辣椒油、麻辣烫佐料、油酥花生米、油酥黄豆、榨菜
做法：
1.准备好所有材料：红薯粉、榨菜、黄豆、黄生米、麻辣烫佐料、
2.将红薯粉条泡在温水中1小时左右，中途要换一次水。（去除粉条里的异味）
3.香菜、小葱切成细末待用，准备大蒜多一点，捣成蒜蓉放适量开水勾兑，锅里放油下如花生米和黄豆炒香。
4.炸花生剩下的油烧热下入肉末煸炒变色，煸炒变色的肉末加入五香粉，生抽继续煸炒，肉末里放入适量的葱花翻炒。
5.加入一勺甜面酱，和适量的清水，小火翻炒入味大火收汁后起锅装碗待用。
6.锅里烧水，放入泡发好的粉条烫软，将烫软的粉条放入冷水过一下，然后在把粉条放入开水里煮至粉条透明时捞出放入碗里。
7.拿一个小锅放入一小块麻辣烫佐料化开，化开的麻辣烫佐料倒入装红薯粉的碗里
8.碗里依次加入蒜水、花生米、芝麻、香醋、生抽适量，再加入辣椒油和肉酱，撒上葱花及香菜末，伴匀即可享用麻、辣、鲜、香、酸且油而不腻。
酸辣粉五
食材：红薯粉，青菜，香菜，花生米，芝麻，葱姜蒜，生抽，陈醋，白糖，史云生汤料（鸡汤和骨汤各一包），盐和鸡精，辣椒粉，胡椒粉，花椒粉，五香粉。
做法：
1.先来秀秀史云生的汤料，这个包装一支一支便于保存很方便的说
2.准备调料，主要有生抽，陈醋，白糖，史云生汤料（鸡汤和骨汤各一包），盐和鸡精，辣椒粉，胡椒粉，花椒粉，五香粉
3.红薯粉泡软备用，花生米炸酥炸脆，葱姜蒜切末备用，辣椒粉一大勺，花椒粉半大勺，五香粉一小勺，大致比例4：2:1，做成料粉
4.锅中倒油，小火煸炒料粉，炒香后倒入葱姜蒜炒香，加入开水后加入史云生汤料，（没有的话其他的浓汤宝也行，有吊好的高汤最好）
5.加入生抽两大勺，醋大约50g，酸度可以尝一下自己掌握，（醋我是之前用桂皮八角加花椒熬制的熟醋，这样醋不会很涩，非常香）
6.再加点白糖调和口味，出锅撒适量胡椒粉即可，这是做好的酸辣汤，除了做酸辣粉，米线面条都是不错的选择
7.开水焯烫青菜，水开后红薯粉烫上50秒左右即可，不可太久不然没嚼头。
8.红薯粉垫点，浇上酸辣汤，撒上熟芝麻，炸花生，青菜，香菜末即可。
酸辣粉六
食材：蕨根粉100克、尖椒半个、大蒜4瓣、红朝天椒2根、香菜适量、熟花生仁适量、醋40毫升、生抽10毫升、白糖10克、盐适量、香油适量、辣椒油适量、鸡精适量
做法：
1.准备好材料，将花生仁炒熟
2.将青椒大蒜切末，朝天椒切椒圈、香菜切段。醋40毫升、生抽10毫升、白糖10克、盐适量、香油适量、辣椒油适量、鸡精适量，调和成料汁备用
3.水开后蕨根粉下锅煮5分钟，捞出后投入凉开水
4.蕨根粉盛入碗中，撒上辣椒末和蒜末
5.将熟花生碾碎吹去红衣，撒到蕨根粉上，将料汁搅拌均匀后浇到蕨根粉上即可
酸辣粉七
食材：红薯粉丝一把、蒜末10克、姜末10克、酸豆角25克、炒花生25克、香菜叶一小撮、油泼辣子一大勺、盐两勺、醋25克、油15克、高汤100克、清水500克
做法：
1.红薯粉丝用温水浸泡30分钟，滤净水分后冲洗干净，适当剪断；
2.大蒜、生姜切末，酸豆角切小丁，香菜切小段；
3.炒锅倒少量油，烧热后下入姜蒜末、油拨辣子煸炒出香，然后加入高汤、清水、盐、醋，大火煮沸；
4.下入粉丝，再次沸腾后，改小火，再煮约1分钟即可关火；
5.将煮好的粉丝捞出置于碗中，将酸豆角、花生米、香菜叶撒在表面，最后浇上汤汁即可。
