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[美食做法]芸豆面菜 [复制链接]

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离线假正经也

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只看楼主 倒序阅读 使用道具 楼主  发表于: 2018-03-08
— 本帖被 smlz 执行加亮操作(2018-03-26) —
芸豆面菜
面条好吃,面菜(面卤)很重要,就像炸酱面,炸酱是灵魂一样。你喜欢什么菜,都可以做成面卤,我爱吃芸豆,就用它做菜,
做法:
1.嫩芸豆洗净,切成粒状,葱姜切末,肉切成粒状,用淀粉养一会儿,这样做好后会很嫩。
2.锅里放油,和平时炒菜一样,先炒肉,放葱姜,放醋酱油,倒入芸豆,翻炒,加盐,继续煸炒,最后放入适量开水,至芸豆软烂,放鸡精,香油,出锅,浇在煮好的面条上。


以前俺也是经常做个手擀面啥的,不过现在是越来越懒了,直接用挂面就能糊弄了自己
无意中发现自己N年之前手擀面的步骤图,当然那时还没开始博客之旅啦,生涩的一小姑娘,生涩的照片
步骤:
1.面粉大概六七两,打入一个鸡蛋,一小捏盐和碱溶解在半碗水中,倒在面粉中,揉匀,揉透,成硬面团,盖保鲜膜醒一段时间。把面团拿出来再揉几下,擀成圆饼状。
2.将面团卷在擀面杖上,不断滚动擀面仗,面皮就擀薄了,不时撒些干面粉,防止面皮粘连。
注意:
1.面板一定要大,我一开始在小面板上擀,后来就盛不下了,又转移到大面案上,擀面杖越长越省力,这是我把家里所有擀杖都用过后得出的结论.
2.擀好的面皮一层层叠起来,切面,宽细随自己,反正我也没那刀工,随便切了,切好的面抖散开,撒些面粉防止粘连,过一段时间下过煮,煮的时间不能和买来的干面条那样长,会煮烂的。


1条评分金币+8
smlz 金币 +8 验证通过,感谢支持 2018-03-26
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离线wcg112233

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只看该作者 沙发  发表于: 2018-04-10
和面看来才是最重要的一环啊
如何不发帖就快速得到金币道行
 
在线沙漠之虎

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只看该作者 板凳  发表于: 2019-03-03
这个面食很少吃的
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认真回复加分,灌水扣分~
 
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