很多朋友在家招待客人的时候，往往为了想做什么菜而伤透脑筋，今天就教大家几招简单又色香味俱全的家常菜做法，让你招待倍儿有面子。
清蒸平鱼
| 食材 |
平鱼2条、野峰橄榄油、盐、葱、姜
白酒、蒸鱼豉油、花椒
| 步骤 |
1、准备好鱼和葱姜
2、将一部分葱姜切片。另一部切成丝备用
3、将平鱼去膛、去腮洗净
4、在鱼身上打上花刀。用精盐、白酒抹在鱼身上腌制入味。把葱姜片放入鱼身和膛里腌制10分钟
5、蒸锅放入水烧开。放入鱼，大火蒸制7分钟，关火虚蒸5分钟
6、炒锅放油烧热加入花椒炸香
7、把鱼取出倒掉汤汁，去掉姜片和葱丝
8、重新在鱼身上码上葱姜丝
9、浇上适量的蒸鱼豉油
10、把热油泼在鱼上即可
酸甜鸳鸯蛋
| 食材 |
鲜香菇6个、熟鹌鹑蛋6个、猪肉馅150g
精盐、姜粉2g、白糖2g、香油
鸡精少许、料酒10ml、胡椒粉1g
番茄酱20g、甜辣酱15g、酱油10ml
白糖3g、蚝油5ml、米醋5ml、水淀粉
土豆淀粉适量、清水70ml
| 步骤 |
1、鲜香菇去蒂洗净，鹌鹑蛋煮熟去壳，猪肉剁成肉馅备用
2、猪肉馅加入盐，料酒，白糖，胡椒粉，姜粉，香油，鸡精搅拌均匀
3、鲜香菇用淡盐水浸泡10分钟放入盘中备用
4、把鹌鹑蛋用拌好的猪肉馅包裹
5、用手慢慢滚圆，然后沾裹一些土豆淀粉
6、把鸳鸯蛋放在香菇上面，全部做好
7、蒸锅水烧开，放入盘子大火蒸制15-20分钟
8、这时取一个小碗加入番茄酱，甜辣酱，糖，米醋，蚝油搅拌均匀
9、锅中加入70毫升清水，再倒入调好的料汁煮出香味
10、淋入水淀粉搅拌均匀
11、汤汁清亮粘稠关火
12、然后把浇汁浇在蒸好的鸳鸯蛋上就好
粉蒸土豆
| 食材 |
土豆2个、胡萝卜1根、南乳汁15ml
豆瓣10g、野峰橄榄油15ml
糖5g、麻辣味蒸肉米粉100g
| 步骤 |
1、土豆、胡萝卜去皮，切成大块
2、加入切碎的豆瓣、南乳汁、野峰橄榄油、糖拌匀，腌15分钟
3、撒上打好的米粉裹匀
4、放在盘里上锅大火蒸半小时，出锅撒上葱花和小红椒末
黄瓜虾仁蒸蛋
| 食材 |
鸡蛋60g、芝麻油、盐、黄瓜
虾仁、水、胡萝卜
| 步骤 |
1、鸡蛋打到碗中，加入芝麻油和盐，加入大半碗温开水搅打均匀，放入蒸锅大火烧开
2、黄瓜切薄片，胡萝卜切碎
3、蒸汽上来后3分钟放入黄瓜片
4、加入虾仁，撒上胡萝卜碎。盖盖再蒸2分钟
清蒸大闸蟹
| 食材 |
大闸蟹600g、香醋、生姜、白酒
| 步骤 |
1、大闸蟹用刷子刷洗干净
2、锅内加水加生姜片
3、倒入适量白酒
4、将大闸蟹放入蒸锅中肚子朝上
5、大闸蟹表面撒上姜丝
6、盖上盖大火蒸15分钟
7、剪断捆蟹的绳子，准备好用生姜丝加镇江香醋的调料就能开吃了！
清蒸鲍鱼
| 食材 |
鲍鱼10个、芹菜1小把、辣椒1个
生抽1汤匙、食用油1/2汤匙
| 步骤 |
1、鲍鱼撬开，取出内脏等杂物，将其洗净，打花
2、将打好花的鲍鱼放进壳中，摆放入盘中
3、芹菜与辣椒洗净，切成粒
4、加入生抽与食用油拌匀成酱料，将酱料均匀地淋在鲍鱼上
5、将处理的鲍鱼放进锅中，隔水大火蒸5-6分钟
6、取出即可食用
蒸扒鸡
| 食材 |
童子鸡1只、香菇、竹笋、大葱1根、姜1块
盐1汤匙、花椒1汤匙、五香粉1汤匙
蒸鱼豉油1汤匙、辣椒油1汤匙
白糖1汤匙、鸡精半茶匙
| 步骤 |
1、童子鸡摘洗干净
2、花椒和盐混合，加一茶匙五香粉一起炒微黄
3、把鸡放在一个容器内，带上一次性手套，用花椒盐揉搓均匀。揉搓好的鸡放入保鲜袋，扎好，放冰箱冷藏两个小时以上，但是不要超过六个小时
4、冷藏好的鸡肉焯水摘洗干净，香菇，竹笋切片焯水捞出铺在碗底
5、蒸鱼豉油，辣椒油，白糖，鸡精混合备用
6、鸡肉斩块摆盘，淋上步骤7中的料汁，上锅蒸20——30分钟即可
豆瓣酱蒸鸡翅
| 食材 |
鸡翅8个、姜丝、葱段、料酒、豆瓣酱
| 步骤 |
1、鸡翅洗净擦干表面水分，用刀在鸡翅上横切几刀，方便入味
2、把鸡翅放进容器中，放姜丝，葱段和一汤匙料酒，然后加一大勺豆瓣酱
3、所有材料拌匀，腌制0.5～1个小时
4、烧开锅中水，把腌制好的鸡翅放入大火蒸10分钟左右即可
鱼香蒸茄子
| 食材 |
茄子400g、蒜瓣4粒、葱花、豆瓣酱15g
生抽5ml、香醋10ml、白糖10g、生姜汁5ml
香油、野峰橄榄油、香菜、淀粉
| 步骤 |
1、准备好所有的食材
2、茄子洗净切开，入蒸锅中大火蒸熟10分钟左右
3、准备一个小碗加入生抽，香醋，糖，生姜汁、淀粉搅拌均匀成为鱼香汁备用
4、葱切葱花，蒜瓣切碎末，准备好豆瓣酱
5、蒸好的茄子取出凉一凉
6、用手撕成茄条稍沥干水分备用
7、把撕好的茄条摆入盘中，可用香菜做装饰
8、炒锅倒入香油和野峰橄榄油放入豆瓣酱炒出香味
9、再放入蒜末和葱花炒香
10、加入调好的鱼香汁
11、小火搅拌至浓稠出香关火
12、把鱼香汁浇在茄子上，摆上香菜即好
蒜蓉剁椒蒸豆腐
| 食材 |
豆腐500g、剁椒30g、油、鸡精、蒜瓣4个
蚝油10g、生抽10g、葱丝适量
| 步骤 |
1、准备好所有的食材：豆腐切小块开水焯烫沥干水分，蒜瓣切末，取一个小碗加入蚝油，生抽，鸡精，适量清水搅拌均匀
2、炒锅倒油爆香蒜末，再放入剁椒炒香
3、加入调好的料汁出香味关火
4、把蒜蓉剁椒浇入豆腐上，然后蒸制5-8分钟
5、取出散上葱丝即可
清蒸鲜虾
| 食材 |
沙虾500g、野峰橄榄油、生姜1小块
蒜头3瓣、鲜味汁
| 步骤 |
1、沙虾清洗干净，剪去虾须、虾脚
2、蒜头和生姜分别剁碎
3、蒸锅放水煮开，把虾放进蒸笼，水开后放蒸锅上面，大火蒸5~6分钟，关火焖3分钟
4、另起锅，热锅冷油，小火爆香姜、蒜末
5、加入适量鲜味汁，这种鲜味汁很咸，我要兑点水进去的。建议用蒸鱼豉油或海鲜酱油等不太咸又好味的豉油来蘸
6、大火蒸5~6分钟之后，关火焖3分钟再出锅即可，一定趁热吃，冷了就不好吃了
肠粉蒸肉
| 食材 |
肠粉3条、猪扒肉150g、橄榄油、盐
酱油、鸡精、大蒜、香葱
生姜、黑木耳、香菇
| 步骤 |
1、猪肉，香菇，木瓜，生姜剁碎
2、加地瓜粉，酱油，鸡精，盐搅拌均匀
3、肠粉一条摊开，搅拌好的肉馅料放在肠粉上卷起来
4、开始上锅蒸8分钟左右
5、切好大蒜和香葱，先爆香大蒜，然后小火倒入酱油熬一下，最后放入香葱关火
6、爆香好的酱油淋在蒸熟的肠粉上就可以
