随着春节将至，身在异乡的小伙伴们不免归心似箭。诱惑我们回家的，不只是许久未见的家人，更是那一桌桌带有乡情的年夜饭。我们总说，哪的饭都不如家里的好吃，谁做的都不如家人做的。甚至和朋友一起聚餐的时候，也不忘自豪的说上一句，这道菜比我妈做的差远了。的确，各地的年夜饭不仅充分体现了地方特色，更饱含着来自家人满满的爱意，使我们许久不能忘怀。
旅业小编特此推出“春节系列特别篇之年夜饭”，为大家细数那些来自全国各地诱人的年夜饭，或许可以给你去异乡的朋友家里蹭饭创造更多理由~上次我们为大家介绍了北方的年夜饭，很多粉丝在后台留言说“看饿了”“想家”，今天我们来介绍南方的年夜饭，大家继续流着口水下拉进入吧~~~
广东
年夜饭看家菜：白切鸡，烧鹅，白灼虾，冬瓜盅，煲仔饭，汤圆，盆菜等
特点：广东人十分注重除夕的“团年饭”，除合家团圆、聚天伦之乐外，也祈求一家大小平安，在外工作的人都赶回来过新年。团年饭是过春节的重头戏，不但丰富多彩，而且很讲究意头。吃团年饭前先祭祖或拜神，香烛烧完才开饭。席上一般有鸡（寓有计）、鱼（寓年年有余）、蚝豉（寓好市）、生菜（寓生财）、腐竹（寓富足）、蒜（寓会计算）等以求吉利。广东有的地方还流行在吃团年饭时，如有远行的人未归，则桌上摆未归人的座位及碗筷，象征团聚，以示怀念。若有新婚夫妇，也多摆一副碗筷，取来年添丁吉意。
上海
年夜饭看家菜：鳗鲞，温蟹，葱油海蜇，四季烤麸，银丝芥菜，糟鸡，炒虾仁，全家福，蛋饺，八宝饭，春卷等。
特点：上海人过春节较注重的有两个旧俗，一是吃年夜饭；二是逛城隍庙。上海人对年夜饭很讲究，以前进入腊月就开始张罗，鸡、鸭、鱼、肉、南货、北货、果品、糕点、糖果、瓜子，样样力求办理齐全。年夜饭菜肴，煎、炒、炸、烩，样样都有，色、香、味、形，都达完美。主妇大显身手，男士外出采办。整个腊月阖家欢乐融融，“学富五车”、“日进斗金”，种种吉语都可带来一家的温馨气氛。
四川
年夜饭看家菜：香碗，烟熏猪脚，东坡肘子，香辣虾，腊肉香肠，芋儿鸡，粉蒸排骨，扣肉，灌海椒，糖粑粑，烧鸡公等。
特点：极其讲究吃的四川人为了准备好这顿年夜饭，一些必不可少的传统主菜不提前十天半月准备是不行的。其中最主要的当数“扣肉”和“灌海椒”。“扣肉”看似简单，但要做到真正肥而不腻、嫩滑爽口，是要下一番工夫的；“灌海椒”则是把糯米面拌上佐料后填入一个个掏空的海椒中，然后放入咸菜罐子里封存半个月。到了除夕，拿出来用油一炸就可以上桌了。
福建
年夜饭看家菜：年糕，荔枝肉，太平燕，春卷，佛跳墙，醉糟鸡，福州鱼丸等。
特点：在闽南，从前吃年夜饭时，在桌子的正中央都要摆放一口特制的火锅，中间有个烟囱，里面放置木炭，这种火锅在一些地方今天还在沿用。老火锅所散发出来的那种香味是代替不了的。
闽南人对于“围炉”，即年三十晚上的这顿饭是特别的重视，炉中所煮即祭礼祖先神明后的食品，将祭礼的食品放入锅中一起再煮，形成大杂烩。其中食物的名称和搭配都是有讲究的，比如一定要有鱼，那叫年年有余(鱼)，吃鱼头预示着来年“富饶饶”(闽南地方方言);有的人家桌上要有芥菜，叫“长年菜”，象征命长;也有的人家桌上要有“韭菜”，“韭”和“久”谐音，象征长寿;萝卜也不可少，闽南话叫它“菜头”，表示“好彩头”(吉兆);还要有鸡肉，鸡的谐音“吉”，闽南话意为“家”;吃鱼丸、虾丸、肉丸，取“三元及第”之意(“丸”与“元”谐音，三元即是状元、会元、解元)。
看到这篇文章的时候，您已经正在感受节日的气氛。人们在食物上感受乡土人情的凝聚，也在渐渐消散的鞭炮声中留住最后的传统年味，这就是春节，在浓情蜜意里迎接春天的节日，春节，或许终有一天会淡化为日历上一个寻常的符号，定格为记忆里的一种颜色，然而，生活永远向前。只要不变的时节如期而至，新年，就依然会在中国人的餐桌上浓墨重彩的绽放。2018年旅业传媒将与您一起，不忘初心，继续前行~
