烤茶是云南大理白族人喜欢的一种饮茶方式，据说有几百年历史了，现在农村里依然有些老年人在火塘边烤茶，成为生活的一部分。但随着生活条件的改善，人们纷纷盖起了楼房，火塘没有了，烤茶也面临断代。
不久前到云南剑川游玩，在一家叫“尚轩阁”的陶艺馆看到一种当地土陶制作的烤茶器具，把用火塘边的炭火烤茶方法改良成楼房内也可以烤的新茶艺，烤茶用具可以在任何场合使用了。
具体方法是把一块酒精块放入土陶烤器中点燃，由于土陶耐高温，怎么烧都不会炸裂，可以安全的使用，然后把烤茶罐放在火上烤热。
等烤茶罐的温度上来加入适当茶叶，一般的云南绿茶就可以，烤茶似乎不太讲究茶叶，但云南以本地茶或青茶为主。
把放了茶叶的烤灌继续放在火上烤大约一两分多钟。
这期间要不断的晃动烤茶罐，使里面的茶叶均匀受热，这个环节其实就是不断的抖动，也叫“百抖茶”，老的方法，火塘边也是这么烤。
等烤制的茶叶散发出香味就可以了，这时要倒入滚烫的开水，这个环节往往会有响声和茶沫溢出，也叫“响茶”，也是激动人心的一个时刻，当然了操作也要认真小心，别烫着。
这时是茶气四溢，满室茶香了，等待的人们会跃跃欲试了......
再把茶水慢慢的倒入公道杯，然后分配下去。可以头杯茶浓些，接下来冲淡，体现白族“三道茶”魅力，即“头苦、二甜、三回味”。
烤茶的最大魅力是能将茶叶的香气与甘冽体现出来，同平常泡茶有很大的不同，可以品味茶最本色的内涵与味道，一饮忘不掉。
中国的茶文化博大精深，有多种冲、泡、沏方法，但小编觉得烤茶和煮茶才是最根本的回归，也是茶的最完美展示。酒精烤茶同炭火烤茶虽然还有些差距，但味道已经非常的接近了。
当然烤茶不是剑川白族人的独有方式，云贵川很多地方都有，而且也是各有特色，但用这套土陶茶具在室内烤无疑是大大扩展了烤茶的应用范围，也为住楼房和“高屋”的人多了一项饮茶方式，为这聪明的发明者点赞。
