黄豆猪脚可是家里面最爱吃的一道菜了，吃了一二十年了还是没腻，隔两三天就要做上一次，好吃营养还高。
黄豆中所含的蛋白质及其水解后的氨基酸和氨基酸的季铵衍生物，是人体的重要营养物质，是体内不可缺少的三大要素之一。一斤黄豆中含铁质55毫克，对缺铁性贫血十分有利。
猪脚能防治皮肤干瘪起皱、增强皮肤弹性和韧性，对延缓衰老和促进儿童生长发育都具有物殊意义。为此，人们把猪蹄称为“美容食品”和“类似于熊掌的美味佳肴”。
黄豆猪脚绝对是过年必吃的一道菜啊，作为一道大菜上桌必抢的，好吃不腻又营养，大家一块来做做吧。
黄豆猪脚
食材准备：
猪蹄 3个，黄豆 300克，食盐 5克，姜 10克，蒜 5克，花椒 30粒，料酒 15毫升，生抽 10毫升，老抽 8毫升，菜籽油 10毫升，老冰糖 1块
做法步骤：
（1）黄豆提前提前浸泡10小时以上；
（2）猪脚洗净，煮锅坐水，水开后放入姜片、花椒和料酒，煮5分钟后放入猪脚焯水两分钟，再用冷水冲洗干净；
（3）铸铁锅刷一层薄油，五成热时皮朝下放入猪脚，中小火煎至皮微黄，放姜、蒜和冰糖，翻炒出香味；
（4）加料酒、生抽和老抽炒至上色，加开水没过猪脚，大火烧开后转小火煲约30分钟；
（5）打开盖子加入泡好的黄豆，放入盐，大火烧开后转小火煲约30分钟，至自己喜欢的软烂度，开盖大火稍收汁即可 。
