2018年春运开启
火车上到底该吃点啥
啤酒饮料矿泉水？
花生瓜子八宝粥？
错
旅客的首选是：方便面！
“方便面最好吃的时刻，是在火车上。每当坐在我身边的大哥把他的德州扒鸡和啤酒拿出来的时候，我就知道，我藏在座位下的方便面，该出场了。”
——网友
△提起春运，总有一股泡面味儿从心头升起，牵动某些回忆。
方便面
方便面，中国最常见的速食面。劲道的面饼浇上特制的酱料包，加之小料与调味包的默契搭配，开水中浸泡5至10分钟，在几块牛肉颗粒的映衬下，Q弹爽滑的面与喷香的油汁交相呼应，人类又一次获得了大自然的馈赠！
久违了，“舌尖体”！
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广告结束，言归正传。
改革开放以来，方便面作为“国民食品”伴随了几代人的成长记忆，更伴随了每年春运大潮中几亿人的漫漫归途。
在车站闻到泡面的味道，仿佛就闻到了家的味道。
△2009年1月12日，上海火车站广场上，一位老年旅客在喂孙子方便面。
△2011年1月，一位旅客蹲在地上吃碗泡面。
△2012年01月11日，长沙火车站，两位旅客开心地吃着方便面。
早在绿皮车时代，方便面就已成为春运的一大“神器”。
那时还没有网上订票服务，为了买票，人们不得不在车站或代售点门外排长队，甚至还要熬夜蹲守。
冬季的寒风中，一碗碗热气腾腾的方便面，为饥肠辘辘中排队的人们送去了温暖与馨香，也缓解了些许寒冷与焦虑。
△2004年，上海火车站，一位旅客等候在车站广场购票回乡，方便面干吃是中午的午餐。
△2005年1月，杭州火车站，一位旅客在民工订票窗口前吃方便面。
△2005年1月25日晚，上海虹口体育馆火车票大卖场外，排队买票的旅客正在吃方便面解饿。
扛上大包小包的行李，人们提前赶到车站，不巧火车晚点，要多等几个小时。
吃饭怎么办？来一碗方便面。
△2005年1月1日，杭州火车站。
△2009年1月11日，兰州火车站广场一对母子在寒风中吃着方便面。
△2012年1月18日，杭州城站火车站，商店里贩卖的方便面均已打开，以方便乘客购买食用。
△2014年5月，浙江义乌火车站，两个孩子在候车室吃着方便面，大点的孩子吃得正开心，小点的孩子张开大嘴，馋得直流口水。
要进站了，穿过摩肩接踵的人潮，一步一挪地进了车厢，终于长吁一口气。过去，由于车速慢、停站多，路稍远的朋友动辄就得在火车上待十几甚至几十小时。
吃饭怎么办？来一碗方便面。
△列车高速行驶，旅客拿着盛满开水的方便面盒子，稳健地在车厢内行走。车站和列车车厢都有开水供应，这为方便面提供了大展身手的机会。
△2012年1月，一位外国人和大多数中国旅客一样，午饭吃方便面喝矿泉水。
△2017年1月，江苏徐州，透过车窗，一位旅客在吃泡面。
原本互不相识的路人，守着同样牌子的泡面，面对面坐在一起。“你是谁”“你从哪里来”“你到哪里去”……当乘客们一边跟身旁萍水相逢的陌生朋友寒暄，一边吃着汤浓味美、热气缭绕的方便面，漫漫长路也变得更加温馨。
△2016年1月22日，浙江杭州，列车窗口上拍摄到的旅客携带的方便面。
40年弹指一挥间，如今，我们已经进入高铁时代。过去，从北京到广州要两三天；如今，高铁最快只需要8小时。在提速的同时，火车正点率也有了保障，加上网上订票技术，春运已经大为改观。
在迈向高铁时代的同时，方便面也经历了多次升级。
80年代~90年代
那个年代“北京方便面”能当礼品送，过年往家里带几大包，倍儿有面子。
华丰三鲜伊面，5毛钱一包，当年堪称方便面界“一哥”，“食华丰、路路通”的广告语风靡天下。（又暴露年龄了）
90年代~00年代
90年代，“康师傅”红烧牛肉面异军突起，一统方便面“江湖”。
小浣熊干脆面，80后怀旧零食。那时候坐火车，小朋友也得嘱咐爸妈给带一包。
00年代~10年代
最近几年，方便面的品类口味多到数不过来，老坛酸菜牛肉面流行起来甚至超过了红烧牛肉面。
由于物质生活水平的提高和对健康的关注，以营养、健康为主打诉求的新型方便面异军突起，低油少盐的方便食品成为主流。
△2015年02月04日，宁波火车站，几位旅客在等火车时吃方便面。
现如今，方便面正在逐渐失去火车“标配餐”的地位。
高铁时代，旅客在火车上的时间和在每站停留的时间逐渐缩短，用餐的次数大大减少。
同时，随着国民消费升级和外卖平台的崛起，方便面产业大不如前。很多乘客在高铁上能叫外卖了，餐饮品种有了更多选择。
最重要的是，因为高铁车厢封闭，为了车内空气质量，在车上能不能吃方便面，这在近年来争论很多，至今也没个结果。
长远来看，如果高铁能提供更价廉物美的餐饮服务，火车与方便面这对“老搭档”还是要拆伙的，毕竟，旅途中，真的不需要食物多么丰盛可口，只要能吃得起、吃得顺口，相对并不营养的方便面就不会是第一选择。
△餐服人员配置刚出炉的各种炒菜盒饭，准备动车上销售
△2017年，铁路部门推出互联网订餐服务，旅客通过客户端即可预订指定的车站餐食，下单成功后，服务人员会把餐食送到列车上。
或许不远的将来，方便面也会像那些我们儿时记忆的消费品一样逐渐消失，但每当想起，也许它还会感受到那份熟悉的“春运味道”。
就像某方便面那句广告语——“就是那个味儿”，春运的记忆。
