鸡肉中含有丰富的维生素C、维生素E，其蛋白质含量相对比较高，鸡肉很容易被人体所吸收和利用，对贫血、虚弱、营养不良、月经不调、乏力等都有很好的食疗作用。从中医的角度上来讲，鸡肉具有健脾胃、活血脉、补虚填精、强筋健骨等功效。
鸡肉的肉质细嫩、鲜美，具有滋补养身的作用。食用的方法也非常多，适合炒、炖、煎、炸、凉拌、焗等等，在众多肉类中是又是比较适合凉拌的肉食之一。有段时间会经常买鸡胸肉回来吃，每次早餐不知道准备什么肉食时就从冰箱中最出一小块鸡胸肉煮一煮，再随意搭配上蔬菜和调味料拌一拌，大约十分钟左右就可以开吃，拌好的鸡肉小朋友很喜欢吃，鸡肉这样做既节省时间又深得小朋友的喜爱。 同样的东西吃的次数多了就会没有新鲜感，后来再做拌鸡丝就发现小朋友不是特别喜欢吃，不喜欢吃就隔了很长一段时间没买鸡肉。最近看他胃口不好，做什么菜吃几口就说饱了，一次、两次都还行，长时间这样下去担心他的身体吃不消，为了孩子的身体着想只能在做菜上面多花心思，近段时间改掉清淡饮食的好习惯，菜的口味逐渐从清淡转变为麻、辣或麻辣，每顿至少有一道菜是辣或麻或麻辣，坚持几天后发现小朋友的胃口大开，饭量也在逐渐恢复中，今天给大家分享的这道麻油鸡丝就是前几天为他准备的。
准备食材：
鸡胸肉200g、蒜4个、胡萝卜半根、香芹2根、美人椒1个、食用油1勺、花椒油1小勺、盐1g、生抽少许、香醋少许
制作方法：
1、准备好所需的食材，香芹、胡萝卜、蒜、美人椒、鸡胸肉分别洗干净备用
2、将洗过水的鸡胸肉放锅中，加入适量的清水，燃气灶开中火煮5~8分钟左右关火
3、分别将胡萝卜切丝，香芹切段、美人椒切丁、蒜剁碎
4、从锅里捞出煮好的鸡肉，先晾凉
5、用手将煮好的鸡胸肉撕成丝（时间允许的情况下，可以撕细一些比较容易入味）
6、胡萝卜和香芹菜放开水锅中焯水10秒左右捞出沥干水分
7、燃气灶开火，锅烧热后倒入准备好的食用油，烧至6~7成热时加入蒜末小火慢慢煸炒
8、炒出浓郁的蒜香味后加入美人椒一起翻炒30秒左右关火
9、将炒好的蒜香油趁热快速浇在鸡肉丝表面
10、淋上花椒油（花椒油主要是为了提香，量不宜太多，太容吃起来麻口）
11、加入生抽、香醋、盐、焯水后的胡萝卜香芹菜
12、用筷子翻拌均匀后装盘食用
小贴士：
1、鸡肉焯水冷水下锅，煮的时候不宜太久，时间久了吃起来发柴
2、鸡肉中添加的蔬菜可以随意搭配、替换
