台式三杯鸡和传统三杯鸡的做法大致相同，主要调料也是一杯米酒、一杯麻油、一杯酱油。不同的是台式三杯鸡多了罗勒提香。而我对三杯鸡的印象却总是停留在年少时那些在啤酒屋的记忆。今天在《詹姆士的厨房》我就和大家一起来分享这道美食和年少时的那段记忆。
炒锅，砂锅
鸡腿 1只
小葱 4根
辣椒 3颗
蒜头 4颗
生姜 1块
冰糖 适量
红葱头 4个
【1】炒油葱酥
将红葱头切片。
【2】炒油葱酥
将色拉油撒入锅中。
【3】炒油葱酥
将红葱头片放入锅中爆炒。
【4】炒油葱酥
用滤网将油葱酥滤出，葱油也留着待会儿要用。
【5】炒鸡
将姜片放入锅中煸炒。
【6】炒鸡
将姜片炒至焦香后放入鸡块。
【7】炒鸡
将蒜块和冰糖放入锅中。
【8】炒鸡
加入适量清酒。
【9】炒鸡
放入适量酱油。
【10】炒鸡
放入适量水。
【11】炒鸡
放入切好的红辣椒。
【12】炒鸡
放入切好的葱和适量的黑麻油。
【13】三杯鸡出锅
将罗勒叶和葱段放入砂锅底部。
【14】三杯鸡出锅
将三杯鸡倒入锅里。
【15】三杯鸡出锅
用罗勒叶平铺在三杯鸡上。
【16】三杯鸡出锅
在锅盖上撒上适量清酒，这样台式三杯鸡就完成了。
这道台式三杯鸡看上去就没有普通三杯鸡那么油腻，锅盖一打开就是一股淡淡的酒香味让我食欲大开。鸡肉很入味而且很有嚼劲很有弹性，蒜头吃起来很像是土豆的口感，味道有一点甜。突发奇想要是用这道台式三杯鸡的汤汁来拌面拌饭一定非常好吃。
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台式三杯鸡：“我长这个样子！”
牛筋牛肉笔管面
