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[美食做法]年夜饭做这几道菜,大人小孩都爱吃[7P] [复制链接]

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在线厨爹

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只看楼主 倒序阅读 使用道具 楼主  发表于: 2018-02-09
土匪猪肝:
1、将猪肝用温水冲洗干净浸泡片刻,切成稍厚的小块。
2、五花肉用盐、八角、黄酒腌制半天后入锅煮熟 待凉后切片待用。
3、加入白酒、酱油、胡椒粉、生粉、滴入香油 抓匀备用。
4、姜切片、青蒜切段、红尖椒切小丁备用。
5、炒锅入多油 猪肝油少很容易粘锅。
6、待油温六成热后下入蒜、姜片、尖椒丁、花椒煸出香气后放入五花肉片和豆瓣酱一同煸炒。
7、入猪肝快速翻炒下入青蒜再次翻炒 猪肝变硬即可
豆豉带鱼:
1. 将带鱼处理干净,切成5厘米段!
2. 将带鱼段粘干淀粉再裹上蛋液。
3. 锅中倒油,油烧至7成热下锅炸至金黄色捞出待用!
4. 锅中留底油按顺序放花椒粒,大料,姜片,豆豉,蒜片,葱段,炒出香味。
5. 烹料酒,生抽,白糖,香醋,盐少许,豆豉,加入开水500毫升,放入带鱼,小火煮20分钟。
6. 最后大火收汤,放少许鸡精淋香油出锅撒上香葱沫或香菜装盘即可!
材料:基尾虾400g,花椒3g,干辣椒段5g,胡椒粉2g,盐2g,鸡精3g,姜蒜10g,料酒10ml,葱花10g。
步骤:
1:虾剪掉虾须然后从背部划一刀,挑去虾线备用。
2:加入姜丝、料酒、盐和胡椒粉腌制十分钟控静水份、一个个粘匀生粉别太多了,多了拍掉。
3:锅中烧油,油热后下基尾虾炸制
4:炸制两面金黄,壳稍酥时起锅
5:锅底留油,下辣椒,花椒,姜蒜末,白芝麻炒香。
6:下刚炸过的虾同炒,(放一包香辣酥更好吃的啊)
7:加入葱花翻炒均匀即可。
酱油蒸凤爪:
1.将鸡爪搓洗干净,沿腿骨将筋割断、焯水。
2.焯好的鸡爪放老抽和盐腌渍半小时入味上色,再捞出用纸巾吸干水分。
3.入热油锅炸至深红色,捞出沥油。
4.用清水没过浸泡1个小时,捞出放到盘中,在盘中倒入适量盐、生抽,放葱段姜片、加入八角、桂皮和香叶,添加适量清汤,放到蒸屉上旺火蒸半小时关火,就做好了。
香肠炒莴笋:
1.香肠上锅蒸10分钟左右至熟。
2.蒸香肠的过程中处理莴笋,去皮切片。蒜去皮切片。
3.将香肠切片。
4.锅入油,炒香蒜片。
5.下入莴笋和香肠同炒。
6.加入调味料翻炒1-2分钟即可出锅。
蒜香蒸排骨:
1. 将排骨洗净,剁成小块,浸泡1小时,去去血水,中途换水。
2. 将蒜剁成蒜蓉。
3.锅里倒有,油热,加入1/2的蒜蓉中火炒至金黃色。
4. 将蒜蓉连油,一起导入剩下的蒜蓉中,搅拌均匀。
5.排骨中加入蒜蓉、料酒、黑胡椒粉、少许盐、淀粉、搅拌均匀,腌制1小時。
6.南瓜去皮,切片放在盘子上,放上腌好的排骨铺上,大火上蒸锅,蒸25分钟撒上葱花,红椒圈即可食用。
猪头炖香菇洋葱:
1。肉片在山脊,腌腌10-15分钟;混合奶油除霜倒入碗中混合。
2、蘑菇片开水备用;
3,切碎的洋葱,蒜片,洋葱切;
4。把奶油和奶油混合在碗里搅拌。
5,加1汤匙油,放入洋葱、洋葱、大蒜,炒至软段;
6,把肉放在田埂上,翻炒,加入蘑菇炒熟。
7,加入酱汁拌匀。
8、加入鲜奶油,炒2分钟。
9。少许盐和黑胡椒调味。最后,撒上葱和包。






[ 此帖被厨爹在2018-02-09 14:00重新编辑 ]
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在线沙漠之虎

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只看该作者 沙发  发表于: 2019-05-07
还是很不错的年夜饭,比较大众
如何不发帖就快速得到金币道行
 
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认真回复加分,灌水扣分~
 
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