来到二连浩特的时候，已经到了晚上，原本不打算出去， 外面的温度最低达到了接近三十度，对于一个长居在零上二十度的人来说，感受零下三十度的气温几乎等于自虐，但是就是这么任性。
以前很多人都说，在内蒙吃羊肉火锅等于吃肉了，肉很好，就是没有菜，最后能被肉给吃怕了，但是事实上如今早已经发生了改变，什么都有。
羊肉不但是二连浩特的特产，整个内蒙而言，吃羊肉在很多地方都是无法企及的，毕竟这里才是真正大规模生产羊肉的地方。
牛羊肉的盛产，无疑让内蒙的牛羊肉美名远扬。很多人千里之外都想办法邮寄也想吃到正宗的牛羊肉，这点毋庸置疑，的确是很正确的选择。
涮羊肉 ，又称"羊肉火锅"，始于元代，兴起于清代，早在18世纪，康熙、乾隆二帝所举办的几次规模宏大的"千叟宴"，内中就有羊肉火锅。后流传至市肆，由清真馆经营。
涮羊肉的肉质也十分讲究，上脑、里脊、大、小三叉和后腿部分的肉，其中大三叉肉肥，小三叉肥瘦适宜，后腿瘦，如使用其它部位时，应剔净筋、膜。肉选好后，装在盘中，置冰箱冷冻，用利刃切薄片，每片长约20厘米，宽约4厘米，基本上内蒙羊肉都可以做到下锅即食，这才是真正的涮羊肉。
不是说只有羊肉，其实这个季节，就算是整个冬天，在物流运输发展迅速的这个季节里，想吃新鲜的南方蔬菜，也是速度极快就能够吃到，而且新鲜，价格实惠。
如果说你眼中的内蒙古羊肉只有单独的羊肉那就错了，丰富的配菜和配料让你无法想象，或许只有你去了一趟内蒙古，真实的感受一次正宗的涮羊肉你才会懂得。
零下三十度的内蒙古，有火热的涮羊肉陪伴，也就不惧严寒，好好的品味一场，用一次正宗的老火锅来拉开小年的序幕，也祝福大家小年快乐。
