小酥肉应该是不少人小时候的味道，记得小时候在村里的红白喜事的宴席上，都会有小酥肉，还有就是过年的时候，很多人家都会炸不少酥肉。刚炸好的酥肉要趁热吃，又酥又香，每咬一口都能听到表皮酥脆的声音，然后越嚼有味道，让人久久不舍得咽下去。做好的酥肉还有很多美味的吃法，例如清蒸酥肉、酥肉汤、涮火锅等等。不管怎么做，怎么吃，都特别好吃，香酥、嫩滑爽口、肥而不腻，说到这里我已经在咽口水了，下面把做法分享给大家。
食材准备:猪瘦肉或五花肉都可以、土豆淀粉、鸡蛋、姜、白酒；
1、猪瘦肉洗净切片装在大一点的容器里；
2、姜去皮洗净切末；
3、加入切好的姜末、盐、花椒粉、胡椒粉、五香粉；
4、加入少许白酒，带上一次性手套用手抓匀；
5、根据分量加入鸡蛋（我这个是300克肉加一个鸡蛋就可以了）；
6、加入三小勺土豆淀粉；
7、再次用手抓匀（肉有粘性就可以，如果感觉稀的话可以适量加点淀粉）；
8、热锅烧油至5成热，肉片用筷子夹入炸至定型（火候一定要小哦）；
9、第一次炸好后先捞出；
10、锅里油烧至8成热再次放入肉片，炸至表面金黄即可；
11、捞出装盘即可、撒上椒盐粉趁热即可食用，或蘸番茄酱、辣酱等蘸料也很美味，也可以用来涮火锅、炖汤都特别好吃。
12、喜欢这个小酥肉的朋友按照上面的做法试试吧。
