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[美食做法]冬季应时吃萝卜,一个窍门去生辣味,摊好的面糊,孩子下手直接撕[16P] [复制链接]

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离线老大牛牛

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只看楼主 倒序阅读 使用道具 楼主  发表于: 2018-01-27
每到冬天,花儿都爱做好几次这道美食,说的就是喷香的萝卜丝饼。一说到北方的这种白花花的大萝卜,就看出南北方饮食的差异了。煲汤炖菜都没问题,羊肉萝卜汤,南北方的人都喜欢吃。不过北方人喜欢把萝卜丝凉拌,还有涮火锅的时候,白萝卜去皮切薄片直接吃,就喜欢这股子脆生生的味道。
不过我好几位南方朋友都说,白萝卜他们喜欢擦成丝后晒干再炒着吃,或者直接炖汤喝,就是受不了凉拌,因为有股生辣的味道。同样受不了的还有大蒜,他们能吃辣椒,但就是受不了大蒜那股冲辣冲辣的味道。
不过白萝卜只要去掉生辣的味道,就成了餐桌上的美食。白萝卜里营养成分丰富,它含有芥子油、淀粉酶和粗纤维,具有促进消化,增强食欲,加快胃肠蠕动和止咳化痰的作用。
另一种营养的食材——胡萝卜,相对而言更容易被大家接受,因为胡萝卜是脆甜脆甜的。不少经典的川菜、日常炒菜,都少不了用到胡萝卜。所以花儿做的这道萝卜丝饼,就是混合里白萝卜和胡萝卜,食材炒断生后,白萝卜去除了辣味,而胡萝卜中的β-胡萝卜素,是脂溶性维生素,就是溶解于脂肪里才易于吸收,所以也需要炒一下。
萝卜丝饼做法相当简单,擦丝、混合、过油、搅拌、油煎,既是主食又是菜,不一会功夫就能做好。早餐的时候,做几张金灿灿的小饼,再来碗粥,吃的就挺好,热乎乎的很舒服。
【喷香萝卜丝饼】
需要准备:(此配比可做6个萝卜丝饼)
白萝卜半根
胡萝卜1根
鸡蛋2个
面粉适量
香葱1小把、虾皮适量
食用油、盐、白胡椒粉
做法:
1、准备好需要的食材,红白萝卜擦成丝。
白萝卜水分大,有些朋友喜欢先用盐杀水,我是喜欢直接放入锅里炒,水分也能蒸发掉。
2、白萝卜里放入少许小虾皮特别好吃,能提鲜。
加入适量盐、香葱末和白胡椒粉,翻炒均匀。
3、准备的食材里,我没有些具体的面粉用量,因为每次萝卜丝的用量,出水的量都不同。萝卜丝炒好盛出晾到温热,再加入2个鸡蛋。
4、面粉别一次加入很多,分几次加入,每次加入用筷子一个方向搅拌,粉完全融入再继续加。
过程中不用加水,因为萝卜丝里的水分还有蛋液就够了,搅拌到最后,我的面粉还有富裕。
搅拌到这个状态就可以了。
5、平底锅刷上一层食用油,油锅烧热后就转小火,用小勺子挖一勺糊糊倒入平底锅,用勺子背拍平。
6、一定小火,不然很容易靠近锅底的那面就糊了。煎萝卜丝饼,很容易熟的,一面凝固了再翻面,这香味也就飘出来了。
7、做出6个萝卜丝饼,两人食正合适。这个萝卜丝的量,有人是用一个鸡蛋,我觉得放两个鸡蛋好好吃,就爱吃鸡蛋,哈哈。
饼子特别软,吃上瘾了我就直接下手撕着吃了。



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只看该作者 沙发  发表于: 2019-05-23
这个萝卜丝饼做的还是蛮漂亮的
如何不发帖就快速得到金币道行
 
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认真回复加分,灌水扣分~
 
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