有人喜欢吃瘦肉因为有嚼劲，有人喜欢吃肥肉因为香；有人觉得瘦肉偏硬难以嚼烂，又有人觉得肥肉油腻难以下咽，而唯独红烧肉这道菜，被喜爱程度最高。
做红烧肉一定要选用肥瘦相间的带皮五花肉，做出来才会晶莹剔透，口感肥而不腻，香甜松软，用炒糖色的方法来制作，无论是增香还是提色，都可谓一绝啊！
红烧肉
[ 食材 ]
带皮五花肉1斤
[ 调味 ]
食用油适量/ 冰糖8颗/ 料酒1勺/ 盐1勺/ 葱姜少许
[ 做法 ]
- 1 -
用洗菜机把带皮五花肉洗干净。（不仅要吃的美味，还要吃的放心，选对好食材很关键，然而食材从源头到口中我们总归做不到亲自把控，但我们可以做到，让食物进入口中之前经过消毒杀菌，就能完全放心食用！）
- 2 -
洗的五花肉切成大小适中的块。
- 3 -
半锅清水中加料酒，下入切好的肉块焯水2-3分钟，捞出沥干水分。
- 4 -
炒糖色：锅中倒入适量食用油，中小火烧至5分热，放入小块的冰糖，然后用锅铲轻轻搅拌冰糖，至冰糖慢慢融化成糖水，油面上开始起泡就可以了，再烧会产生糊味，就不能用了。（重点：炒糖色切忌用大火，炒制过程中如觉得油锅太热，可以将锅离火稍冷却油温；切忌用大块冰糖，如果只有大块的，一定要捣碎后再使用；糖色如果炒糊了，倒掉重新炒，切忌不能继续使用）
- 5 -
上糖色：炒好糖色立即将五花肉下锅翻炒。
- 6 -
肉块均匀裹上糖色后下入切好的葱段和姜片，并注入没过肉块的清水。
- 7 -
大火将水煮开，转中小火炖煮40分钟左右至五花肉软烂，调入盐，最后用大火收汁至汤汁粘稠。
- 8 -
晶莹剔透的红烧肉出锅啦！
TIPS
1/做红烧肉一定要挑选带皮的五花肉，做出来才会有晶莹剔透的感觉。
2/炒糖色做出来的五花肉具有独特的香味，其着色增香效果既显著又天然，是成品调料所无法取代的。掌握了文中的几个重点技巧，多尝试几次，一定会成功的。
3/果蔬上的农药残留一直都是大家非常关注的问题，长时间吃农药残留超标的果蔬会降低人体抵抗力，由其是小孩和老人会经常生病，用洗菜机清洗果蔬可以清除果蔬上95%以上的农药残留和有害病菌。
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视频中清蒸鲈鱼、蒜蓉蒸蛏子、蒜苔炒香肠、青菜肉丸、都有详细做法。【】
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