要说我们平时常吃的小米，最常见的吃法就是熬小米粥了吧。小米粥被称为“代参汤”，是调理身体的佳品。小米营养价值高，蛋白质、胡萝卜素、维生素B1、无机盐的含量远高于大米，还有滋阴养血、养胃助消化、减轻皱纹色斑等功效。
小米的吃法可远不止小米粥一种，还有许多你意想不到的做法，做主食、做菜、做零食、做饮料...只有你想不到，没有它做不到！什么，你不相信？那就让小果儿大厨来教你吧～
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蒸小米糕
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by 和枫妈妈
·主料·
小米｜100g
鸡蛋(平均32g/个)｜2个
·辅料·
冰糖(蛋黄糊)｜25g
冰糖粉(蛋白糊)｜30g
鲜柠檬汁｜几滴
·做法·
1.小米提前用水浸泡一夜，室内温度高的话可以放入冰箱。打好做蛋白的冰糖粉（也可用细砂糖代替）。
2. 分离蛋白和蛋黄。
3.将洗净的小米和蛋黄放入料理机打碎，然后将25克冰糖放入料理机，打细腻些。
4. 蛋白中加入几滴柠檬汁，期间分两次加入冰糖粉打发蛋白。
5. 蛋白打发到出现小弯勾就行了，不要打出硬的小尖角。
6. 将小米蛋黄糊倒入打发好的蛋白中，上下翻拌均匀。
7.盖上碗盖（可以放2粒米在碗盖上，米开了蛋糕肯定熟了。没碗盖的话可用牙签插入蛋糕，牙签不沾就可以了），电饭锅水开后，放入电饭锅隔水蒸，蒸30分钟，就闻到香喷喷的蛋糕味了。
8. 蒸好关火后焖五分钟，需马上取出来倒扣，晾一会脱模。好吃不上火，无油无泡打粉，美味健康的小米糕出锅啦！
小贴士
1. 没有碗盖的话可用耐高温保鲜膜或盆孑盖上蒸，不同的锅蒸的时间也有不同，需根据情况调整。
2. 喜欢蔓越莓干、坚果、葡萄干、红枣等的也可以加。
2
小米莲藕蒸丸子
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by 斯佳丽
·主料·
小米｜100g
肉馅｜150g
藕｜1节
·辅料·
小葱｜30g
料酒｜2勺
胡椒粉｜1小勺
生煎粉｜1小勺
盐｜适量
·做法·
1. 小米提前泡上一会儿，藕去皮切末。
2.肉馅中加入适量的盐、胡椒粉、生煎粉和料酒等调味料， 顺着一个方向搅拌上劲。
4. 将制作好的莲藕肉馅团成丸子。
5.将莲藕肉丸放入泡过的小米中滚一下，让小米均匀地裹在肉丸表面上。
6.大火蒸二十分钟，蒸好后表面撒上小葱末即可上桌。
小贴士
1. 小米先放入水中泡上一个小时。
2. 肉丸中加入点盐等调味料顺着一个方向搅拌上劲， 再放入莲藕末搅拌拌均匀，再加入点盐调味。
3. 将莲藕肉丸均匀地裹上小米，放在锅上，大火蒸上20分钟即可。
3
小米锅巴
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by Lisa2010
·主料·
小米｜100g
中筋面粉｜100g
·辅料·
水｜适量
盐｜适量
辣椒末｜适量
·做法·
1.小米洗净，放入足量清水中泡半小时。
2.微波高火炉加热3分钟，让小米粒充分吸饱水份，小米呈半熟状。
3.晾至室温时，加入面粉揉成面团。
4.用擀面杖把面团擀成薄片，越薄越好。
5. 切成边长1～1.5厘米的正方形或菱形小块。
6. 热锅凉油，中火，油八成热放入小块小米面皮，之后小火翻面炸至两面金黄即可捞出。
7. 趁热拌入适量盐和辣椒末，拌匀即可，晾凉更酥脆～
4
小米南瓜糊
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by 苹果小厨
·主料·
五常香米｜40g
小米｜40g
南瓜｜100g
·辅料·
水｜1000ml
·做法·
1.小米、大米洗净淘去泥沙。
2.南瓜去皮切成小丁。
3. 将米类和南瓜放入豆浆机中。
4. 加入1000毫升的水。
5. 启动破壁豆浆机的米糊程序。待程序结束后，美美地享用吧～
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小米蒸排骨
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by 秋天的蝎子
·主料·
排骨｜400g
小米｜150g
土豆｜1个
·辅料·
葱｜1段
姜｜3片
蒜｜3瓣
盐｜6g
老抽｜5ml
油｜10ml
料酒｜10ml
干淀粉｜2勺
辣豆瓣酱｜2勺
生抽｜10ml
·做法·
1. 小米淘洗干净，加水浸泡3小时以上；将排骨剁成三厘米见方的小块，清洗干净控水。
2.葱、姜、蒜切末，与排骨一起倒入一个大点的盆中，搅拌均匀。
3. 然后加入盐、生抽、老抽、料酒、色拉油，搅拌均匀。
4.再倒入淀粉和豆瓣酱。
5.继续用手搅拌，使所有的原料充分与排骨融和。
6. 最后倒入泡过水的小米。
7. 搅拌均匀，让每根排骨都均匀地裹上小米，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏，腌2小时。
8. 土豆去皮切片，洗去表面的淀粉，也可以防止氧化变黑。
9. 土豆片垫底，将腌制好的排骨码放好。
10. 高压锅中放上水，再放个篦子，将排骨放入。大火上气后蒸约40分钟至脱骨即成。小米软糯香甜，排骨味香浓郁。有了土豆的垫底，一点都不油腻～
小贴士
1. 搅拌时建议用手充分抓搅，这样酱汁更易渗透排骨，更入味。
2. 挑选排骨最好选择那些肋骨较圆细、肉鲜红、脂肪洁白的，这样的排骨蒸出来才会嫩滑和鲜美。
3. 除土豆外，也可以用红薯、芋头垫底，主要是为了吸收排骨的油脂。
4. 小米粒小，色泽金黄，煮熟后香甜。许多妇女在生育后都用小米加红糖来调养身体，可见小米营养之丰富，难怪有“代人参”之美称。但由于小米的氨基酸中缺乏赖氨酸，而肉类的氨基酸中富含赖氨酸，可以补充小米的不足，所以小米适合和肉类混合食用。
