俗话说好吃不过饺子，舒服不如倒着，饺子在北方是很多人喜欢的一种面食，把薄薄的面皮里裹上用各种蔬菜调制的馅料，捏边捏褶，包成圆滚滚的样子，煮熟了咬一口顺嘴流汁。
北方冬天包饺子一般喜欢用白菜，萝卜等当季的蔬菜来调馅，除了这些菜用芹菜包饺子味道也很鲜美。芹菜在冬季是最清脆甜香的，今天就介绍一个芹菜水饺的做法。
芹菜水饺食材：面粉1000克、猪肉馅750克、芹菜500克、油30克、盐、酱油、五香粉、葱姜均适量。制作过程，首先把葱姜切碎用来调肉馅。
制作过程：
1、把葱姜碎倒进肉馅里，倒进酱油，加盐和五香粉，然后用筷子顺一个方向搅匀。
2、把葱姜碎倒进肉馅里，倒进酱油，加盐和五香粉，然后用筷子顺一个方向搅匀。
3、往肉馅里打进一部分清水，边倒清水边用筷子搅打，一斤肉馅倒200克左右清水。
4、等清水全部倒进肉馅里后用筷子顺一个方向用力搅拌，搅拌均匀后倒进一勺熟油，然后继续用力搅拌，直到肉馅粘稠上劲后放置一旁让肉馅入味。
5、芹菜洗净后把芹菜叶搅成蔬菜汁。
6、芹菜叶汁里兑进适量清水慢慢倒进面粉里，合成柔软油润的绿色面团，覆上保鲜膜饧软备用。今天包的是“白菜水饺”，面和成了绿色和白色两种团。绿色面团只用十分之一左右的面粉。
7、芹菜茎秆洗净切碎后放进肉馅里，拌匀入味即可用来包饺子。
8、两种面团饧软后分别再次揉匀，白色面团搓成面棍，把绿色面团搓成细面棍后擀成薄片把白色的包裹起来。
9、切成大小均匀的面剂子。
10、面剂子按扁后擀成中间略厚周边薄的饺子皮。
11、取一张饺子皮，挖适量调好的饺子馅堆放在中间位置，用双手挤压饺子皮的边缘，包成饺子。
用芹菜调饺子馅味道清香，肉馅倒进清水搅打粘稠后再包饺子，饺子馅软嫩还多汁。图文|狼之舞。原创作品，谢绝转载。
