说起腐乳
有些人觉得它是发酵品
就是非常不健康了
这里其实有很多误解
腐乳被称为“中国奶酪”
是很有益健康的美味
那些年对腐乳的误解
腐乳盐量超标？
许多人觉得腐乳特别咸，其实一块腐乳大概重10克左右，含盐量不到1克，而每人每天的盐摄入量为6克，吃一块腐乳并不会造成人体摄入盐分过量。
腐乳有亚硝酸盐？
腐乳在发酵过程中并不会产生亚硝酸，开封后只要保存好就可以放心食用。
腐乳会致癌？
用于制作腐乳的菌种对人体无害，也不会产生致癌物质，只是用来分解豆腐中的物质而已，不必担忧。
食腐乳的好处
1.健脾养胃
腐乳在发酵中产生了酵母等物质，能健脾养胃，增进食欲，帮助消化，食欲不振、腹胀积食的朋友不妨试试吃一些腐乳。
2.补充蛋白质
每100克腐乳中含有10-12克蛋白质，人体极易消化吸收，日常饮食加入一点点腐乳就能很好地补充蛋白质。
3.降低血脂
红腐乳表面有一层红色的物质，这种物质叫红曲，能有效清理血管中的垃圾，降低血脂。
4.降低胆固醇
腐乳本身不含有胆固醇，经过发酵之后还能产生大量的苷元型异黄酮，这种物质能有效的降低体内胆固醇的吸收。
这些人不宜吃腐乳
腐乳的含盐量不超标，但仍属于高盐食品，
高血压患者一定要尽量少吃，以免钠盐摄入过量加重病情。盐摄入过量，会损伤胃黏膜，有胃病的朋友也要少吃。
腐乳空心菜
空心菜 / 白腐乳2块 / 蒜 / 辣椒
1.空心菜、蒜、辣椒洗净备用，腐乳调成汁。
2.在锅中放入少量的油烧热，加入蒜和辣椒炒香。
3.倒入腐乳汁和空心菜炒熟入味即可。
腐乳香烤鸡翅
鸡翅6个 / 食盐
姜 / 蒜2瓣 / 料酒 / 葱
腐乳汁/ 蜂蜜 / 胡椒 / 白芝麻
1.在鸡翅上斜划几刀。
2.将腐乳汁、料酒、姜片、大葱段、蒜瓣、盐、胡椒等放入其中，搅拌均匀。
3.盖上保鲜膜腌制一个小时以上，中间拿出来翻动几次。
4.将腌好的鸡翅，平放在垫有烤盘纸的烤盘上， 放入预热200度的烤箱中下层。
5.第一次烤制十分钟后拿出，将腌制的汁刷在鸡翅表面。
6.然后每隔八分钟，拿出来重复刷汁两次。
7.最后一次将蜂蜜刷在鸡翅的表面，再放入烤盘中烤上五分钟。
8.香喷喷的腐香烤鸡翅就做好了，装盘后，在表面上撒些白芝麻。
腐乳排骨
猪小排 / 腐乳 / 腐乳汁 / 葱
姜 / 蒜 / 桂皮 / 茴香 / 料酒
生抽 / 老抽 / 白糖 / 香醋
1.排骨加入少量食盐、醋、生抽、老抽、料酒、茴香、葱段、姜，腌制3小时后，取两块腐乳倒入碗中。
2.再加入料酒，少量生抽，糖搅拌均匀备用。
3.腌制好以后，放入蒸锅中蒸制40分钟，将肉与蒸出来的汤汁分开，去掉香料，汤汁备用。
4.锅内加入少许食油，烧热后加入蒜末和葱花炒香。
5.加入蒸好的排骨炒一下，再加入前面备用的腐乳汁。
6.加入肉汁用大火煮沸，再用小火煮二十分钟。等汤汁少了，起锅用大火收汁即可。
腐乳蒸鸡
鸡腿3个 / 红腐乳一块半 / 姜
葱 / 辣椒酱 / 料酒 / 香油
胡椒 / 盐 / 白糖 / 蒜
1.将腐乳和其他调料调成汁。
2.将鸡腿放入调好的汁中拌匀，加入姜蒜除味。
3.将腌好的鸡腿，放入蒸锅中，大火蒸20分钟左右，撒些香葱就可以吃了。
腐乳烧肉
五花肉 / 杏鲍菇 / 腐乳 / 白糖 / 葱姜
1.五花肉切厚片，杏鲍菇切厚片，再切少许姜、葱段待用。
2.锅里放入少许油，然后放入白糖，小火炒糖起沫后，放入五花肉。
3.待五花肉上色后，用中火煸炒，放入姜片和葱段。
4.待五花肉中的油，煸炒出来后，放入杏鲍菇。
6.把腐乳汁倒入锅中一起煸炒定色。
7.倒入热水，与食材齐平。
8.放入锅中，盖上盖子焖煮35分钟，出锅前放入适当的盐调味。
9.大火收汁，即可出锅。
腐乳猪蹄
猪蹄2个 / 腐乳4块 / 姜 / 干红辣椒3个
1.将猪蹄冷水下锅，然后倒入两勺料酒。大火烧开后煮3-5分钟，将焯水后的猪蹄洗净血沫，捞出沥干水备用。
2.锅中倒入一点点油，油热后将猪蹄放入锅中，小火煸炒至猪蹄表面微黄。
3.往锅中放入15克左右的冰糖，小火煸炒至冰糖融化。再把姜片、干辣椒放入锅中煸炒均匀。
4.将腐乳倒入锅中，再倒入1勺酱油煸炒均匀。
5.加入没过猪蹄的水，放入1勺盐，盖上盖子，烧开后，转小火焖90分钟即可。
